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5分煮るだけで、ほっと落ち着く定番煮物『大定番！イカ大根』の超シンプルレシピ

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5分煮るだけで、ほっと落ち着く定番煮物『大定番！イカ大根』の超シンプルレシピ

2025.03.08

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たっぷり煮汁を吸った大根といかの煮もの。かみしめるごとにじゅわッとうまみが広がって、安心感のあるおいしさです。

今回紹介するのは、しょうゆ・酒・みりん・砂糖を使った、定番の味わい。
超シンプルな味つけだからこそ、ずっと飽きのこない味わい。食卓に並ぶと、なんだかほっとしちゃいます。

『定番・いか大根』のレシピ

材料（2人分）

いかの胴（輪切りのもの）……1ぱい分（約200g）
大根……6cm（約250g）
しょうが……1かけ

〈A〉
水……2カップ
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
みりん……大さじ2

しょうゆ

作り方

（1）下準備する

・大根は長さを半分に切って皮をむき、6つ割りにする。
・しょうがは皮をむき、薄い輪切りを2枚とり、残りはせん切りにする。

（2）加熱する

フライパンに〈A〉を入れて中火にかける。煮立ったら大根、しょうがの輪切りを入れて落としぶた※をし、5分ほど煮る。大根の上下を返し、再び落としぶたをして3分ほど煮る。しょうゆ大さじ2、いかを加えて2分ほど煮て器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

POINT
しょうゆといかを仕上げに加えて煮ることで、いかが堅くならず、しょうゆの香りや風味も残ります。

輪切りのいかを使えば下ごしらえもラクチン。定番の調味料で作れるので、お手軽です。
いかの風味が溶け出した煮汁が大根にしみこんで、箸がとまらない一皿。さっそく今晩のおかずにいかがですか？

料理／鈴木薫　撮影／南雲保夫　スタイリング／吉岡彰子　文／池田なるみ

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