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フライパン1つ・10分煮るだけ！簡単すぎる『ワンパンミートソースパスタ』のレシピ

2025.02.25

「パスタを別ゆでする手間を省けたら……」
そんなお悩みは、フライパンひとつで完結できる〈ワンパン煮込みパスタ〉で解決！

洗い物を減らせるうえに、麺も具もまとめて煮込むだけというお手軽ぶり。
しかも、肉と野菜のうまみがしみ出た煮汁が、パスタにしみ込んでとにかくおいしいんです。

こんなにいいことだらけなら、作るしかない！

『具だくさんミートソースパスタ』のレシピ

材料（2人分）

スパゲティ（1.6mm、ゆで時間9分のもの）……160g

〈具材〉
合いびき肉……200g
ブロッコリー（小）……1/2株（約100g）
えのきだけ……大1/2袋（約70g）
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
にんにくのみじん切り……1かけ分（大さじ1/2）

〈煮汁〉
野菜ジュース（食塩不使用・にんじんベースのもの）……1カップ
水……1カップ
酒……大さじ1
トマトケチャップ……大さじ1
ウスターソース……大さじ1
塩……小さじ2/3
こしょう……少々

粉チーズ……適宜
オリーブオイル

下準備

・ブロッコリーは小房に分ける。
・えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
・煮汁の材料を混ぜる。

作り方

（1）具材を炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火にかけて炒める。野菜がしんなりとしたらひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。残りの具材の材料を加え、全体に油が回るまでさらに炒める。

（2）煮込む

煮汁を加え、スパゲティを半分に折って広げ入れる。麺がくっつかないよう、菜箸でかるく混ぜながら煮立たせる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮る（途中、全体を2～3回混ぜる）。
【POINT】ふたをして少し長めに煮込むことで、パスタに煮汁がぐっとしみ込みます。

（3）仕上げる

ふたを取り、強めの中火で煮汁をからめるように混ぜる（麺が堅い場合は水大さじ2～3をたし、さらに混ぜる）。全体がなじんだら器に盛り、粉チーズをふる。

ソースに野菜ジュースを使うことで、少ない材料でも抜群のおいしさを実現！
ほろっと柔らかいブロッコリーにちゅるんとしたえのき、存在感のあるひき肉で食べごたえばっちりです。

簡単3stepでささっと作れるから、在宅ワーク中のランチにも◎。
野菜も肉も食べられて、満足感もばっちりですよ！

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料理／小林まさみ　撮影／竹内章雄　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・伊藤