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【保存版】基本のおせちの詰め方｜美しく盛り付ける方法は？【お重・三段】

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【保存版】基本のおせちの詰め方｜美しく盛り付ける方法は？【お重・三段】

2024.12.29

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新しい年のはじまり、おせち料理を囲む瞬間ってわくわくしますよね。
でも、いざ準備してみたものの、「どうやって盛りつけたらいいの……？」と悩む方も多いはず。

そんなときは、ここで紹介する盛りつけをぜひ参考にしてみて。手順にそって盛りつければ、簡単なのに美しく、自信を持って食卓に出せるおせち料理が完成します！

STEP1：配置を決める

まずはどこに何を詰めるか、重箱の仕切り方を決めましょう。一の重、二の重は、それぞれ5つ、3つのスペースに仕切っています。

一の重

➀かまぼこ
②伊達巻き
③黒豆
④田作り
⑤栗きんとん

二の重

➀紅白なます
②ぶりの照り焼き
③えびの塩焼き

三の重

➀煮しめ

美しく見せるコツ！

■直線的に仕切る。
■色合いや形が近いものは隣り合わないようにする。

STEP2：詰める

ボリュームのあるメインとなるものから順に詰めていくとうまくいきます。汁けがあるものは器に入れたり、下に葉らんを敷いたりして。

一の重の詰め方

かまぼこ、伊達巻きは上げ底をしてから詰めます。中央に黒豆の器を置き、田作り、栗きんとんのスペースにはそれぞれ葉らんを敷き込んで。

二の重の詰め方

紅白なますはゆずがま※に入れて中央に配置。ぶりの照り焼きのスペースには斜めに葉らんを敷き込み、葉先をアクセントに。えびには南天の葉を添え、彩りを加えます。
※ゆずは上部を重箱の高さより5㎜ほど低くなるように切り落とし、果肉と薄皮をスプーンなどでくりぬく。ぐらつく場合は、底面を薄くそぐ。

三の重の詰め方

お重全体に、具材がバランスよく散るように煮しめを詰めます。にんじんは飾り切りにすると見栄えがさらにアップ。さやいんげんを葉に見立てて飾ります。

美しく見せるコツ！

■お重の深さに合わせて上げ底をし、料理の高さをそろえると整った印象になる。
■器を使う場合は、最初に置いてスペースを確保する。

飾りを上手に使って

葉らん

葉の真ん中を四角く切ったり、必要な大きさに合わせてカットして使います。葉先が大きいときは、葉の形にそってひとまわり小さく切って。

南天の葉

緑色が不足しがちなおせちの彩りとして重宝します。赤い実も添えるとより華やかに。

「詰めない」お重の使い方

重箱が大きかったり、おせちの品数が少なかったりするときは、「詰めない」というのもひとつの手。重箱を大皿として使い、あえてすきまをあけて盛りつけます。小さな器やかごを活用するのがおすすめ。

お皿への盛り付け方もチェック！

家にお重がない場合でも、お皿を使っておしゃれにおせちを盛り付けることができますよ。
以下の記事では、手作りのおせちはもちろん、買ってきたものを並べるだけでも様になる、失敗しないコツをご紹介します！

料理・スタイリング／八木佳奈　撮影／髙杉純　文／池田なるみ

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