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【価格安定の小松菜×卵で晩ごはん】『ふんわり卵の小松菜あんかけ』の節約レシピ

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【価格安定の小松菜×卵で晩ごはん】『ふんわり卵の小松菜あんかけ』の節約レシピ

2024.12.12

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「冷蔵庫にお肉もお魚もない！」そんなときは、スタメン食材が頼りになる！

オイスターソース風味のあんが、ふわふわ卵によく絡む『ふんわり卵の小松菜あんかけ』は、あっという間に作れる上に節約にもなる優秀レシピ。

シャキシャキの小松菜と卵のやさしい食感が、なじみ深くも驚きのおいしさです。

『ふんわり卵の小松菜あんかけ』のレシピ

材料（2人分）

卵……3個
小松菜……1/2わ（約100g）
しょうが……1かけ

〈A〉
水……1/2カップ
片栗粉……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/4
オイスターソース……大さじ1/2
しょうゆ……小さじ1/2
酒……大さじ1/2

塩
ごま油

作り方

（1）小松菜は長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩ひとつまみ、水大さじ2を加えて混ぜる。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜながら炒めて器に取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたして強めの中火で熱し、小松菜、しょうがを入れてさっと炒める。〈A〉をもう一度よく混ぜてから加え、中火にして混ぜながらとろみをつけ、卵にかける。

POINT
卵に水を加えて溶くことで、火の通りがゆるやかになり、口当たりよく仕上がります。また、余熱でも火が通るので、卵がふんわりと固まったら、早めに器に取り出すようにして。

ご飯にのっけて食べても絶品。ボリュームがあるので、お腹もしっかり満たされます。
あと一品ほしいときにも便利なので、ぜひ日常のメニューに加えてみて！

料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／久保百合子　文／池田なるみ

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