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うっとりするほど濃厚・なめらか。おうちで作れる『ピーナッツバター』のレシピ

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うっとりするほど濃厚・なめらか。おうちで作れる『ピーナッツバター』のレシピ

2024.11.09

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ピーナッツは一年じゅう見かけるけど、旬は秋。殻つき落花生をみかけたら、ピーナッツバターを作ってみませんか？　フードプロセッサーにかけるだけで、ねっとりとこくのあるペーストができます。

『ピーナッツバター』のレシピ

材料（でき上がり約100ɡ分）

殻つき落花生（乾燥）……150ɡ

砂糖　
塩　
サラダ油

【落花生のこと】
落花生は生ではなく、かるく乾燥させた、焙煎（ロースト）していないものを使用。おつまみ用の焙煎したものを使う場合は、作り方（2）を省略して同様に。

作り方

（1）落花生は、殻の縦筋にそってやさしく押してパカッと割り、殻をはずす。

（2）
ステンレスか鉄のフライパン（または鍋）に落花生を入れて弱火にかけ、ときどきフライパンを揺すりながら15 分くらいいる。

（3）
バットなどに広げてさまし、粗熱が取れたら薄皮をむく。

（4）
（3）、砂糖大さじ1、塩少々をフードプロセッサーに入れて撹拌する。ときどきゴムべらで中央に寄せながら、回しては止めて、を2 分くらい繰り返す。

(5)
もそっとしたみそのような状態はまだ途中段階。2 分くらい撹拌して、とろみ、つやが出てきたらでき上がり。サラダ油小さじ1/2を加えてさっと撹拌し、清潔なびんなどに詰める。

保存期間の目安

冷蔵庫で3 週間くらい。

甘さ控えめだから、パンにたっぷり塗っても罪悪感がないのもいいところ。好みでメープルシロップやはちみつをかけるのもおすすめです。

料理・スタイリング／中村紫乃　撮影／よねくらりょう　文／編集部・新関

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