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パティシエ直伝！フライパンで「本格ブラウニー」ができるなんて。〈混ぜて焼くだけ〉

2024.10.21

チョコレート菓子の中でも大人気のブラウニー。濃厚な風味は、ティータイムやおやつにぴったりですよね。

今回は、そんなブラウニーがフライパンで簡単に作れる、パティシエ直伝の本格レシピをご紹介。
混ぜて焼くだけで、まるで専門店の味みたい。しっとりとした絶妙な柔らかさをご堪能ください。

『フライパンで作る本格ブラウニー』のレシピ

板チョコレート（ビター）……60g
バター（食塩不使用）……40g
卵（Lサイズ）……1個
砂糖……40g

〈粉類〉
薄力粉……35g
ココアパウダー……5g
ベーキングパウダー……小さじ1/4

〈トッピング用〉
ココアパウダー……適宜
板チョコレート（ホワイト）……1枚（約40g）

・フライパンにオーブン用シートを敷く
（1）オーブン用シートを20×20cmに切る。4つ折りにしてから斜めに2回ほど折り、フライパンの縁に合わせて端を丸く切って、扇形にする。

②縁から中心に向かって2～3カ所、1cmほどの切り込みを入れて広げ、フライパンに敷く。

・バターは小さめの耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。取り出して混ぜ、完全に溶かす。

（1）チョコレートを溶かして混ぜる
チョコレートは細かく刻む。ボールに溶かしバターとチョコレートを入れ、ボールの底を熱湯に当て（湯せん）、泡立て器で混ぜてなめらかになるまで溶かす。水大さじ2を加え、さらによく混ぜる。

（2）生地を作る

別のボールに卵と砂糖を混ぜ合わせ、ハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで混ぜ、（1）を加えて混ぜ合わせる。粉類を万能こし器を通してふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

（3）生地を流して焼く

生地をオーブン用シートを敷いたフライパンに流し入れる。ふたをしてごく弱火で30分焼く。途中、ふたの内側に水滴がついたら、ふきんで拭く。焼き上がったらココアパウダーを茶こしを通してふり、ホワイトチョコレートを一口大に割ってのせる。

料理／藤野貴子　撮影／砂原文　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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