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材料少なめ＆短時間で！秋こそおすすめ超簡単「なす」の人気副菜レシピ3品

2024.10.02

味わいがグッと濃くなる秋のなす。
シンプルな調理法でも、たまらなくおいしいですよね。

そこで今回は、この時期ならではのなすのうまみを堪能できる、簡単レシピ3品をご紹介。

少ない食材で、しかも10分ほどで作れるからとってもお手軽。
あと一品ほしいとき、大活躍してくれますよ～！

『なすの塩昆布あえ』のレシピ

材料（2人分）

なす……2個（約160g）
塩昆布……5g
塩
オリーブオイル

作り方

（1）ボールに水3/4カップ、塩大さじ1/2を入れて溶かし、塩水を作る。なすはへたを切り、縦半分に切って幅1.5cmの斜め切りにする。塩水につけて10分ほどおき、かるくもんでから水けを絞る。

（2）ボールをさっと拭いて（1）を戻し入れ、塩昆布、オリーブオイル小さじ1を加えてあえる。

『なすとベーコンのみそ汁』のレシピ

材料（2人分）

なす……1個（約80g）
ベーコン……1枚（約15g）
だし汁……2カップ
みそ

作り方

（1）なすはへたを切り、幅5mmの輪切りにする。ベーコンは幅1.5cmに切る。

（2）鍋にだし汁を中火で煮立てて（1）を入れ、2～3分煮る。なすが柔らかくなったらみそ大さじ1と1/2を溶き入れてひと煮立ちさせる。

『なすの和風ソテー』のレシピ

材料（2人分）

なす……2個（約160g）
青じその葉……5枚（約5g）
しょうがのすりおろし……大さじ1/2
ポン酢しょうゆ……大さじ1
サラダ油

作り方

（1）なすはへたを切り、縦に3等分に切る。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。

（2）フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱してなすを並べ、ふたをして3分、上下を返して再びふたをし、2分ほど焼く。器に盛り、青じそ、しょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

さあ今こそ、旬の食材を楽しむ絶好のタイミング。
食卓をなす尽くしにしちゃうのも悪くないかも？　忙しいときでもあっという間に作れるので、ぜひレパートリーに加えてみて！

料理／重信初江　撮影／岡本真直　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ