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黄金比率のごまみそで絶品！『ごまみそゴーヤーあえ』【大のごま好き・藤井恵さんレシピ】

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黄金比率のごまみそで絶品！『ごまみそゴーヤーあえ』【大のごま好き・藤井恵さんレシピ】

2024.08.30

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9月もまだまだ重宝する栄養たっぷりのゴーヤー。クセになるほろ苦さは、コクのあるごまみそとよく合います。
そこで今回は、大のごま好きという料理家・藤井恵さんに教わる『ごまみそゴーヤーあえ』のレシピをご紹介。

ごまみそは覚えて損なしの黄金比率。ゴーヤーはもちろん、かぶ＆みょうがにあえても最高においしいですよ～！

『ごまみそゴーヤーあえ』のレシピ

材料（2人分）

ゴーヤー……1本

〈ごまみそ〉　
白すりごま……大さじ3 　
みそ……小さじ2 　
水……大さじ2

塩

作り方

（1）ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取り除いて幅5mmの薄切りにし、ボールに入れる。塩小さじ1/2をまぶし、しんなりするまでおく。

（2）鍋に湯を沸かし、（1）を入れて30秒ほどゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けを絞る。ボールに〈ごまみそ〉の材料全量を混ぜ、ゴーヤーを加えてあえる。

同じごまみそで！『かぶとみょうがのごまみそあえ』のレシピ

材料と作り方（2人分）

（1）かぶ2個はよく洗い、皮つきのまま8～10等分のくし形切りにする。みょうが2個は縦半分に切り、斜め薄切りにする。かぶの茎20gは、小口切りにする。ボールに入れ、塩少々をまぶして5分ほどおき、水けをかるく絞る。

（2）ボールに上記『ごまみそゴーヤーあえ』のごまみその材料全量を混ぜ、（1）を加えてあえる。

ごまみそは覚えられるほどの簡単な比率なのに、味がバシッと決まります。
パパっと作れて副菜にもおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

料理／藤井恵　撮影／福尾美雪　スタイリング／久保百合子　文／池田なるみ

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