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生オクラが衝撃の美味しさに…!とろウマ食感『オクラのキムチ』【飛田和緒さんレシピ】

2024.09.05

『オクラの簡単キムチ』のレシピ

残暑厳しい今。ネバネバなオクラを使って、食欲増進の絶品作り置きはいかが?
人気料理家・飛田和緒さん直伝の『生オクラのキムチ』は、にらと唐辛子入りのたれに漬けこむだけで超簡単。ピリッとした刺激と生のオクラの食感が、一度食べたらクセになります。
バットで作れるのもお手軽でうれしい。箸休めやお酒のおともにぴったりです!

『オクラの簡単キムチ』のレシピ

『オクラの簡単キムチ』のレシピ

材料(作りやすい分量)

オクラ……8本
塩……小さじ1/4

〈たれ〉  
にらの粗いみじん切り……2~3本分  
しょうゆ……小さじ2  
ごま油……小さじ2  
粉唐辛子……小さじ1~2

作り方

(1)オクラはへたの先を切り、がくのまわりを薄くむく。塩をまぶしてまな板の上でころがす。バットに重ならないように並べ、ラップをかけて別のバットや皿で重しをし、冷蔵庫で一晩置く。

『オクラの簡単キムチ』のレシピ
(2)オクラを取り出して水けを拭く。バットを洗って水けを拭き、たれの材料を入れて混ぜ、オクラを戻し入れてからめる。ラップをかけて再び重しをし、冷蔵庫で半日以上漬ける。

保存期間
密閉容器に入れ、冷蔵庫で3~4日。

そのままはもちろん、刻んで豆腐にかけたり、納豆とあえても絶品!
冷蔵庫にあると便利なオクラの作り置き。簡単に栄養をプラスできて、食卓に彩りも添えてくれるからありがたいですよね~。
オクラがたくさん手に入った日は、オクラキムチでおいしく大量消費してみて。

『2018オレンジページCooking夏』より)

料理/飛田和緒 写真/広瀬貴子 スタイリスト/朴玲愛 文/池田なるみ

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