生オクラが衝撃の美味しさに…！とろウマ食感『オクラのキムチ』【飛田和緒さんレシピ】

残暑厳しい今。ネバネバなオクラを使って、食欲増進の絶品作り置きはいかが？
人気料理家・飛田和緒さん直伝の『生オクラのキムチ』は、にらと唐辛子入りのたれに漬けこむだけで超簡単。ピリッとした刺激と生のオクラの食感が、一度食べたらクセになります。
バットで作れるのもお手軽でうれしい。箸休めやお酒のおともにぴったりです！

『オクラの簡単キムチ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

オクラ……8本
塩……小さじ1/4

〈たれ〉 　
にらの粗いみじん切り……2～3本分 　
しょうゆ……小さじ2 　
ごま油……小さじ2 　
粉唐辛子……小さじ1～2

作り方

（1）オクラはへたの先を切り、がくのまわりを薄くむく。塩をまぶしてまな板の上でころがす。バットに重ならないように並べ、ラップをかけて別のバットや皿で重しをし、冷蔵庫で一晩置く。

（2）オクラを取り出して水けを拭く。バットを洗って水けを拭き、たれの材料を入れて混ぜ、オクラを戻し入れてからめる。ラップをかけて再び重しをし、冷蔵庫で半日以上漬ける。

保存期間
密閉容器に入れ、冷蔵庫で3～4日。

そのままはもちろん、刻んで豆腐にかけたり、納豆とあえても絶品！
冷蔵庫にあると便利なオクラの作り置き。簡単に栄養をプラスできて、食卓に彩りも添えてくれるからありがたいですよね～。
オクラがたくさん手に入った日は、オクラキムチでおいしく大量消費してみて。

（『2018オレンジページCooking夏』より）