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【永久保存版】『なすの田舎煮』の感動レシピ【なす8個大量消費・だしいらず】

2024.06.24

旬のなすを何と8個まとめて煮る『なすの丸ごと田舎煮』。
甘辛いたれがなすにしみこんで、ひと噛みすれば煮汁がジュワ~ッと口いっぱいに広がります。昆布や削り節を加えるから、だし汁不要でとっても簡単なのもポイント! 

シンプルながらその美味しさは感動級! 末永く作り続けたいレシピです。

『なすの丸ごと田舎煮』のレシピ

材料(作りやすい分量)

なす……8個
だし昆布(5×5cm)……1枚
削り節……1パック(約5g)
赤唐辛子……1本

〈甘辛しょうゆだれ〉  
しょうゆ……大さじ3  
酒……大さじ2
みりん……大さじ2

下ごしらえ

なすはへたを切り、先端を少し切り落とす。横長に置き、1cm間隔で斜めに浅く、5~6本切り込みを入れる。裏返して同様に切り込みを入れる。昆布は半分に切る。

作り方

(1)フライパンになすを並べ、昆布、削り節、赤唐辛子を入れて水1カップを注ぐ。

(2)強めの中火にかけ、煮立ったらたれの材料を加えてふたをする。弱火にして15~20分、なすが柔らかくなるまで煮る。昆布を取り出し、横に細切りにする。器になすを盛り、昆布、赤唐辛子をのせ、煮汁を注ぐ。

保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵庫で2~3日。


食べるたびに広がる風味は、まさに夏の味覚!
作り置きできるので、なすをたくさん購入した日は、ぜひ作ってみてくださいね。

料理/大庭英子 撮影/澤木央子 スタイリング/澤入美佳 文/池田なるみ

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