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【永久保存版】『なすの田舎煮』の感動レシピ【なす8個大量消費・だしいらず】

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【永久保存版】『なすの田舎煮』の感動レシピ【なす8個大量消費・だしいらず】

2024.06.24

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旬のなすを何と8個まとめて煮る『なすの丸ごと田舎煮』。
甘辛いたれがなすにしみこんで、ひと噛みすれば煮汁がジュワ～ッと口いっぱいに広がります。昆布や削り節を加えるから、だし汁不要でとっても簡単なのもポイント！　

シンプルながらその美味しさは感動級！　末永く作り続けたいレシピです。

『なすの丸ごと田舎煮』のレシピ

材料（作りやすい分量）

なす……8個
だし昆布（5×5cm）……1枚
削り節……1パック（約5g）
赤唐辛子……1本

〈甘辛しょうゆだれ〉　
しょうゆ……大さじ3 　
酒……大さじ2
みりん……大さじ2

下ごしらえ

なすはへたを切り、先端を少し切り落とす。横長に置き、1cm間隔で斜めに浅く、5～6本切り込みを入れる。裏返して同様に切り込みを入れる。昆布は半分に切る。

作り方

（1）フライパンになすを並べ、昆布、削り節、赤唐辛子を入れて水1カップを注ぐ。

（2）強めの中火にかけ、煮立ったらたれの材料を加えてふたをする。弱火にして15～20分、なすが柔らかくなるまで煮る。昆布を取り出し、横に細切りにする。器になすを盛り、昆布、赤唐辛子をのせ、煮汁を注ぐ。

保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日。

食べるたびに広がる風味は、まさに夏の味覚！
作り置きできるので、なすをたくさん購入した日は、ぜひ作ってみてくださいね。

料理／大庭英子　撮影／澤木央子　スタイリング／澤入美佳　文／池田なるみ

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