プリプリ&シャキシャキとした食感がおいしいスナップエンドウ。まねしたくなる絶品メニューを教えてくれたのは、旬が楽しめるシンプルレシピで人気の料理家・飛田和緒さんです。
『しらすとスナップえんどうのペペロンチーノ』は、甘みがあるスナップエンドウだからこそのおいしさを味わえる1品。ほどよい辛みとにんにくの香りがたまりません!
『しらすとスナップえんどうのペペロンチーノ』のレシピ
材料(2人分)
かま揚げしらす(またはしらす干し)……1/2カップ(約38g)
スナップえんどう……14個
スパゲティ……160g
にんにくのみじん切り……1かけ分
赤唐辛子の小口切り……1本分
塩……適宜
オリーブオイル……大さじ3
作り方
(1)スナップえんどうはへたと筋を取る。
(2)湯2Lを沸かし塩小さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる4分前にスナップえんどうを加える。
(3)フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を弱火にかけ、香りが立ったら、(2)を湯をきって加える(ゆで汁はとっておく)。しらすの2/3量を加えてさっと炒める。塩、ゆで汁各適宜を加えて味をととのえ、器に盛る。スナップえんどうは少量さやを開く。残りのしらすをのせる。
さやを開いたスナップエンドウを添えるのが、見た目も素敵に仕上げるポイントです。ランチにもぴったりの旬パスタ、ぜひ作ってみて!
(
『2020オレンジページCooking春 』おいしく食べて元気に〈やせる〉より)
関連記事
10分で完成!『スナップえんどう』の簡単副菜レシピ3選【あえもの&汁もの】このおいしさ、生を超えた!飛田和緒さんの『塩きゅうりと豚バラ肉の香り炒め』のレシピ