close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2017.09.12
以前、もやしの長もち保存術を取り上げましたが、
今回はお弁当にも使うことの多いブロッコリーの冷蔵保存術をご紹介。
一株をまるごと一度に使い切るのは難しいブロッコリー。
そのまま冷蔵庫に入れておくと、変色してしまうことも。
食材保存に詳しい料理研究家の島本美由紀さんによると、ブロッコリーのように立った状態で生えている野菜は立てて保存するのがいいそう。また「先端のつぼみの部分から水分が抜けてしまうので、根元を水につけてポリ袋をかぶせるのがコツ」とのこと。
正解保存術はコレ！
茎の根元を１～２cm切り落とし、グラスなどに水を入れて挿します。ポリ袋をかぶせて輪ゴムで留めればＯＫ。
この状態で野菜室に立てましょう。
一週間保存したもの。
鮮度が保たれ、つぼみの変色もなし！
そのまま一週間冷蔵保存だと
つぼみが変色して水分が抜け、触るとぽろぽろ落ちる……
野菜ごとの特徴に合わせた保存方法で、鮮度＆おいしさがキープできますよ。ぜひお試しを。
監修／島本美由紀 撮影／飯貝拓司 文／編集部・南齋
SHARE
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
