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本の詳細

一生使えるオレンジページVOL.2 冷凍・冷蔵保存のコツ&使えるレシピ

2017年7月18日発売(一部地域を除く)

価格:¥ 590(税込)

ISBN:9784865931587

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内容

■PART1 おいしさキープで使いやすさ◎!
 野菜の冷蔵&冷凍のコツとレシピ
 ・このひと工夫で鮮度をキープ 冷蔵保存のポイント
 ・おいしさアップ、調理時間短縮にも 冷凍保存のポイント
 ・ここで差がつく 解凍のポイント
 ・切って余りがちな野菜
  ●キャベツ ●大根 ●白菜 ●かぼちゃ ●ブロッコリー など
 ・いくつか残りがちな野菜
  ●なす ●きゅうり ●ピーマン ●きのこ など
 ・いたみやすい野菜
  ●もやし ●トマト ●ほうれん草 ●水菜 ●にら
 ・常備野菜をもっと長もちさせるコツ
 ・使い残してしまいがちな 香味野菜の保存術
 ・日ごとに変化していく味も楽しみ 「野菜の袋漬け」のすすめ
 ・もっと知りたい野菜の冷凍Q&A

■PART2 鮮度もおいしさも段違い!
 肉・魚の冷凍&解凍のコツ
 ・おいしさキープで冷凍するコツは「急速」
 ・低温で「ゆっくり」が解凍のコツ!
 ・冷凍&解凍のお悩みQ&A 肉編
 ・冷凍&解凍のお悩みQ&A 魚編
 ・どっちがいいの? 下ごしらえ冷凍VS調理冷凍
 ・手間をかけてもおいしく食べたい!! ステーキ肉&刺し身の冷凍のコツ

■PART 3 シート&ブロックが便利すぎ!
 冷凍ひき肉ストック BEST30レシピ
 ◆麻婆ひき肉シート
  スピード麻婆豆腐/青椒肉絲風炒め/麻婆キャベツサラダ など
 ◆トマトひき肉シート
  ごろごろひき肉のジャーマンポテト/なすのミートグラタン など
 ◆甘辛ひき肉シート
  豆腐とひき肉のチャンプルー/ひき肉と根菜のきんぴら など
 ◆ひき肉ブロック
  チーズハンバーグ/おろしハンバーグ/ゆずこしょうつくね など
 ◆細長ひき肉ブロック
  スティックメンチカツ/ひき肉とアスパラのチーズ春巻き など

■PART 4 袋から出して火を通すだけ
 「冷凍味つけ肉」で速攻ごはん!
 ・厚切りしょうが焼き丼
 ・タンドリーチキンライス
 ・豚のしょうが竜田揚げ丼/温たま牛丼
 ・カレー南蛮丼/さっぱり照り焼きチキン丼
 ・チキンロコモコ
 ・シンガポールチキンライス

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