冷蔵庫にあると便利な
作り置き。今回は、ほぼゆでるだけで作れるうえに、アレンジ幅も広い便利な一品をご紹介します。
鶏もも肉を弱火でコトコト煮込むだけで、身はゆで鶏、ゆで汁はスープとして活用できる、万能のストックレシピができちゃいます♪
『ゆで鶏＆スープ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
鶏もも肉……2枚（約600g）
ねぎの青い部分……6～7㎝
しょうがの皮……1かけ分
酒
塩
作り方
（1）鶏肉は余分な脂肪を取り除き、室温にもどす。
（2）鍋に鶏肉、水6カップ、ねぎ、しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、酒大さじ3、塩小さじ1で調味する。ふたをして約30分ゆでる。火を止めてそのままさまし、ねぎ、しょうがの皮を除く。
【保存の目安】・冷蔵：鶏肉がスープにつかった状態で密閉容器に入れ、3～4日。
・冷凍：鶏肉はラップに包んで冷凍用保存袋に、スープは冷凍用密閉容器に入れ、それぞれ2～3週間。食べるときは鶏肉は冷蔵庫で自然解凍し、スープは電子レンジか鍋で温める。
『ゆで鶏＆スープ』のアレンジレシピ
この『ゆで鶏＆スープ』があれば、こんな献立がお手軽に♪
ゆで鶏を食べやすく切り、好みの葉野菜とともにゆずこしょうを添えて。ゆずの香りで、鶏のうまみが引き立ちます。
シンプルな塩味なので、アレンジ幅は無限大。トマトソースやクリームソース、ねぎ塩など、好みのソースと合わせても！
ゆで汁を煮立てて溶き卵を加え、粗びき黒こしょうをふれば、かきたまスープに。鶏スープが絶品なので、これだけで大満足のおいしさです♪ もちろん、玉ねぎやトマトなどの野菜を加えても◎。
子どもの春休みや在宅ワークのランチなど、おうちごはんが増える時期にあるとなにかと便利。ぜひ試してみてくださいね！
（
『オレンジページ 2021年3/17号』より）
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