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生でたっぷり！『春キャベツのじゃこサラダ』のレシピ【春野菜の簡単おかず】

2024.03.19

旬の春キャベツ、煮たり炒めたりしてもおいしいけれど、生でも食べるのもおすすめです♪　

水分が多く甘みがあり、葉も柔らかいので、いつものキャベツとは違ったおいしさに。春キャベツとちりめんじゃこだけで、箸がとまらなくなる絶品サラダができますよ～。

『春キャベツのじゃこサラダ』のレシピ


材料（2人分）

春キャベツ……1/6個（約150g）
ちりめんじゃこ……20g

ごま油
酢
しょうゆ

作り方

（1）キャベツは中心の堅い部分を切り落とし、食べやすくちぎる。太いしんは薄切りにする。水に3～5分さらし、パリッとしたらしっかりと水けをきり、器に盛る。

（2）小さめのフライパンにごま油大さじ3、ちりめんじゃこを入れて弱火にかけ、カリッとするまで炒める。いったん火を止めて酢大さじ1、しょうゆ小さじ1を順に加え、再び弱めの中火にかける。煮立ったら油ごとキャベツにかける。

生の春キャベツのパリパリ感も、熱いオイルがかかって少ししんなりしたところも美味♪　カリカリじゃこの食感もいいアクセントです。ぜひお試しください！
 
（『オレンジページ 2021年3/17号』より）

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料理／大庭英子　撮影／南雲保夫　スタイリング／久保百合子　文／狩野厚子

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