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1皿で大満足！主菜と副菜いっしょに『豆苗たっぷりビビンバ』のレシピ【洗いものもラク！】

2024.03.11

韓国料理でおなじみのビビンバ。
お肉に野菜にご飯に卵に……！　栄養とおいしさがたっぷり詰まっていて、主菜と副菜がひと皿で完結します。

今回紹介するのは、ご飯の中に刻んだ豆苗をたっぷり入れたもの。食感や香りがアクセントになって飽きないおいしさで、何度も作りたくなりますよ。

『豆苗たっぷりビビンバ』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……150g
豆苗……1袋
大豆もやし……1/2袋（約100g）
温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）

〈コチュジャンだれ〉　
玉ねぎのすりおろし……1/8個分（約25g）　
にんにくのすりおろし……1/2かけ分　
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1 　
ごま油……大さじ1
コチュジャン……小さじ2

白菜キムチ……80g
卵黄……2個分
白いりごま……適宜
塩　
ごま油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
豆苗は根元を切って長さ1cmに切り、塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、7分ほどおく。水けをよく絞り、ご飯と混ぜ合わせる。ボールに〈コチュジャンだれ〉の材料を混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。

（2）大豆もやしを炒める
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、大豆もやしを入れて1分30秒ほど炒める。しんなりとしたら塩ひとつまみを加えてさっと炒め、取り出す。

（3）牛肉を炒めて仕上げる
同じフライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、牛肉をたれごと入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。器に豆苗ご飯を盛り、牛肉、大豆もやし、キムチ、卵黄を等分にのせ、白ごまをふる。