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じつは生でもおいしい!小松菜のシーザーサラダのレシピ【シャキシャキ感がすごい】

2024.02.04

小松菜を生のまま食べたこと、ありますか?
おひたしや炒めものなど、火を通して食べるイメージが強い野菜ですが、じつは生のままでもおいしいんです! 

小松菜をシャキッとさせるコツ・裏ワザ

生で使うときはもちろん、加熱調理のときにもおすすめなのがこのワザ。調理する前に小松菜の根元を切り、水をはったボールに切り口をつけておくと、シャキッと感がアップ! 5 ~10分つけたら、様子をみて引き上げて。

生では食べたことがない~というかたは、まずはサラダの定番・シーザーサラダでどうぞ。小松菜のシャキシャキ感とみずみずしさを存分に楽しめますよ。

『生小松菜のシーザーサラダ』のレシピ

材料(2~3人分)

小松菜……1わ(約200ɡ)
ベーコン(ブロック)……80ɡ
温泉卵…… 1個

〈シーザードレッシング〉
にんにくのすりおろし……少々
マヨネーズ……大さじ2
粉チーズ……小さじ2
酢……小さじ1と1/2
オリーブオイル……小さじ2
塩……少々

オリーブオイル
粗びき黒こしょう

作り方

(1)小松菜は根元を切り、幅3cmに切る。ベーコンは1cm角の棒状に切る。シーザードレッシングの材料を混ぜる。

(2)フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてこんがりと焼き色がつくまで炒める。器に小松菜、ベーコン、温泉卵を順に盛り、ドレッシングをかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。

一年じゅう手に入りやすい小松菜ですが、旬は冬。いちだんとおいしさを増した今こそ、新鮮な〈生のまま〉の食べ方にトライしてみて!

料理/吉田 愛 撮影/佐々木美果 スタイリング/阿部まゆこ 文/編集部・山田 彩

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