close
食材から探す
料理のおいしさ 旬次第
冬を代表する野菜。淡泊なのでどんな味にも合い、また煮込むととろりと甘くなる特性を生かして、鍋ものや煮ものなど、寒い時期ならではのメニューに多く使われる。外側の堅めの葉は煮ものや鍋もの、炒めものなどの加熱調理に、中心に近い柔らかい葉はサラダやあえものなど生食に向く。
選び方 ずっしりと重みがあり、外側の葉が鮮やかな緑色のものが良質。葉の先が黄色くなったものや、しんのあたりが盛り上がっているものは鮮度が落ちている証拠。
保存法 まるごと保存するときは、新聞紙で包んで冷暗所に立てて置き、4〜5日で使いきる。切ったものはしんを下にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存可能。
SHARE
白菜と鶏ひき肉のはさみ蒸し
白菜の浅漬け
白菜と油揚げの卵とじ
白菜と豚肉の細切り炒め
白菜のサラダ
白菜とぶたしゃぶのごまだれ
簡単辣白菜(ラーパイツアイ)
白菜のツナマヨあえ
白菜とじゃがいものスープ
白菜と牛肉のオイスターソース炒め
木の芽
ふきのとう
こごみ
水菜
春菊
ゆり根
ぎんなん
栗
さつまいも
れんこん
カリフラワー
里いも
モロヘイヤ
きゅうり
しし唐辛子
とうがん
みょうが
青じその葉
ピーマン
トマト
オクラ
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催!
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉4話』
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
「菌に立ち向かえ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉3話』
「ジュースを救え!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
「とんカツをよみがえらせろ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
「子どもの健康を守れ!」の巻/漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉5話』
オレンジページ 5/17号
最新号
2025年5月02日発売
詳細・購入はこちら
バックナンバー
で買う
で定期購読をする
バターなしで、ザクほろ食感『レモンスコーン』の作り方/今井ようこさんの人気レシピ
片づけたいのに、物が全然減らないあなたへ。《手放し上手》になる3か条/プロ監修
話題ドラマ『しあわせは食べて寝て待て』4話の撮影現場に独占潜入!レシピ公開も
【生米を使うから簡単!】30 分でできる「たけのこ」のあく抜き&絶品レシピ【わかりやすい動画も】
【クリトモ式 4回目】黄金比率の漬けだれで作る『刺し身の漬け丼』
応募期間 4/30~5/20
ロゼット洗顔パスタ・hadatore ピールマスク 【メンバーズ限定プレゼント】
おうちのワンコやニャンコのかわいいphoto大募集!
注目の腸活記事ベスト3
「miotto」オリジナルフォトブック
食材からレシピを探す