close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【肉・卵】

レバーの血抜きをする

レバーの血抜き

レバーは特有のにおいがあるため、調理の前にしばらく水にさらして「血抜き」をしてから使うことが多い。レシピによっては牛乳につけたり、ときどき水を替えながらさらす場合もあり、さまざまなやり方がある。いずれの場合も「血抜き」をしたあと水けをきり、ペーパータオルなどでしっかりと水けを拭き取ってから調理するようにすると、くさみが残らない(写真は鶏レバーの血抜きの様子)。

SHARE

鶏、豚、牛のレバー、それぞれの人気レシピはこちら!

下ごしらえのきほん 【肉・卵】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す