close
レシピには書いてないこと知っておきたい
万能ねぎとわけぎはともに葉の緑色の部分が多い「青ねぎ」の一種。万能ねぎはおだやかな香りを生かして、薬味や料理の仕上げに使われる。太めのわけぎは加熱すると甘みが増すため、焼いたり、さっとゆでて使うのがおすすめ。ちなみに「青ねぎ」は「葉ねぎ」とも呼ばれ、主に西日本で好まれ、栽培されている。
SHARE
余分な油を拭くってどういう作業？
水けをとばしながら炒めるってどういう作業？
下味をからめると、もみ込むの違いって？
バターを熱して溶かすってどういう作業？
野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい？
粗熱を取るってどういう作業？
煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態？
煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業？
炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業？
野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態？
野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態？
野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態？
肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態？
ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態？
にらと黄にらって何が違うの？
刺し身のつまって何？
葉らんってどんなもの？
南天の葉ってどんなもの？
松葉ってどんなもの？
青梗菜ってどんな野菜？
SHARE
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
食材からレシピを探す