抹茶風味が上品な「パウンドケーキ」。マーブル模様をきれいに出すコツとは？

お菓子研究家の加藤里名さんに教わったのは、「抹茶マーブルパウンドケーキ」。この美しい色のコントラスト、思ったより簡単に再現できますよ。

今までココア生地とプレーン生地のマーブルパウンドケーキを作ったことはあるのですが、混ぜすぎたのか、かなり細かいマーブル状に……。そして、残念なことに風味が強い方が勝って、ほぼココア味でした。

加藤先生の抹茶マーブルパウンドケーキは、プレーン生地と抹茶生地の両方の風味がしっかり味わえることに感動～。

マーブル模様をきれいに出すコツ

マーブル模様をきれいに出すコツは、「抹茶をふるう」「抹茶生地とプレーン生地は大きく混ぜる」「生地はそっと型に入れ、表面を押さえない」の3つ。

抹茶は粒子がとても細かいのですが、ダマになりがちです。必ず万能こし器を通してふるい、生地へのなじみをよくして。

プレーン生地を一部取り出して抹茶生地を作り、それをプレーン生地に合わせます。混ぜるのはたったの3回のみ。そっと大きく混ぜてください。

ほとんどのパウンドケーキの生地はゴムべらで型に入れますが、マーブル状態をキープするためスプーンですくって型に。入れ終わった後、ゴムべらで表面を平らにすると抹茶とプレーン生地のよいバランスが悪くなるので、型を左右に揺すって表面を平らにならします。

焼き上がりのケーキの角がくっきりと出てしっかりとふくらむのは、ブリキ製のパウンド型のパワーですよ。

作りたくなったかたは、ぜひ下記をご覧ください！

「抹茶マーブルパウンドケーキ」のレシピはこちら

＼レシピ動画も公開中／