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副菜

れんこんのシャキシャキきんぴら

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更新日 2025/7/11

れんこんのシャキシャキきんぴら
撮影 福尾美雪

厚めにカットして食感と食べごたえをキープ。片栗粉のおかげでしっかり味がからみ、ご飯がすすみます。

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更新日 2025/7/11

レシピを作った人

栗原 心平

料理家

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料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』(大和書房)、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』(小社)が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。

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材料

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2人分
  • れんこん
    300g
  • ごましょうゆだれ

    • 白すりごま
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2
    • みりん
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      小さじ2
  • ごま油
    大さじ1と1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 好みで白すりごま
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。水洗いしてざるに上げ、水けをよくふき取る。ごましょうゆだれの材料をよく混ぜる。

  2. 2

    口径25cmの耐熱ボウルに【1】のれんこんを入れ、ごま油をからめる。片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    【2】にふんわりとラップをかけてビストロ庫内中央に置き、「料理集→ワンボウル→やみつき野菜→ワンボウルやみつき野菜→仕上がり調節へ(標準)」に設定し、スタートボタンを押す。

  4. 4

    加熱が終わったら取り出してラップをはずし、れんこんが熱いうちに菜箸で混ぜてほぐす。ごましょうゆだれを加えてさらによく混ぜ、調味料がなじんで汁けがなくなったら器に盛る。好みですりごまをふる。

    ☆このレシピは、2025年8月31日までの掲載となります。

レシピ掲載日 2025.6.2

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