いかをやわらかく仕上げるには、格子状に切込みを入れて調理するのが一般的ですが、縦に5mm間隔で浅い切込みを入れてから、横に幅7～8mmのそぎ切りにすればOK。一切れが2×5cmくらいのサイズになるように切ります。新玉ねぎといっしょに炒めてから、さっとゆでたスナップえんどうを加え、塩とブラックペッパーで味つけします。
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にんにく、ブラックペッパー、塩だけのシンプルな味つけで、素材の持ち味が引き立つ炒めもの。野菜はシャキシャキ食感を残し、いかは切り方を工夫してやわらかに。ブラックペッパーの力で、簡単なのにワンランク上の仕上がりに！
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
熱量 134kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでる。新玉ねぎは幅1cmのくし形に切ってほぐす。いかは縦に5mm間隔で浅い切り込みを入れ、横に幅7〜8mmのそぎ切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。チリチリと音がするまで30秒ほど炒めたら中火にし、いかと新玉ねぎを入れ、いかが白っぽくなるまで1分ほど炒める。
スナップえんどうと、酒大さじ1、塩、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」各小さじ1/3を加え、火を少し強めて全体がなじむまで1分ほど炒め合わせる。器に盛り、好みで「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」少々をふる。
レシピ掲載日： 2021.4.16
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