主菜
いかとスナップえんどうの黒こしょう炒め
更新日 2025/6/17

にんにく、ブラックペッパー、塩だけのシンプルな味つけで、素材の持ち味が引き立つ炒めもの。野菜はシャキシャキ食感を残し、いかは切り方を工夫してやわらかに。ブラックペッパーの力で、簡単なのにワンランク上の仕上がりに!
更新日 2025/6/17
- 費用目安
-
- カロリー
134kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
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- もんごういかの胴(皮をむいたもの・約5×15cm)1枚※1枚約150g相当
- スナップえんどう12個※約80g相当
- 新玉ねぎ1/2個※1個約200g相当
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」適宜
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでる。新玉ねぎは幅1cmのくし形に切ってほぐす。いかは縦に5mm間隔で浅い切り込みを入れ、横に幅7〜8mmのそぎ切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。チリチリと音がするまで30秒ほど炒めたら中火にし、いかと新玉ねぎを入れ、いかが白っぽくなるまで1分ほど炒める。
- 3
スナップえんどうと、酒大さじ1、塩、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」各小さじ1/3を加え、火を少し強めて全体がなじむまで1分ほど炒め合わせる。器に盛り、好みで「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」少々をふる。
初出 オレンジページ 2021年4/16号



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