主菜
いかとスナップえんどうの黒こしょう炒め
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更新日 2025/8/26
撮影 鈴木泰介
にんにく、ブラックペッパー、塩だけのシンプルな味つけで、素材の持ち味が引き立つ炒めもの。野菜はシャキシャキ食感を残し、いかは切り方を工夫してやわらかに。ブラックペッパーの力で、簡単なのにワンランク上の仕上がりに！
更新日 2025/8/26
- 費用目安
-
- カロリー
134kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- もんごういかの胴（皮をむいたもの・約5×15cm）1枚※1枚約150g相当
- スナップえんどう12個※約80g相当
- 新玉ねぎ1/2個※1個約200g相当
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 「S＆B スパイス＆ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」適宜
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでる。新玉ねぎは幅1cmのくし形に切ってほぐす。いかは縦に5mm間隔で浅い切り込みを入れ、横に幅7〜8mmのそぎ切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。チリチリと音がするまで30秒ほど炒めたら中火にし、いかと新玉ねぎを入れ、いかが白っぽくなるまで1分ほど炒める。
- 3
スナップえんどうと、酒大さじ1、塩、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」各小さじ1/3を加え、火を少し強めて全体がなじむまで1分ほど炒め合わせる。器に盛り、好みで「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」少々をふる。
初出 オレンジページ 2021年4/16売号
いかをやわらかく仕上げるには、格子状に切込みを入れて調理するのが一般的ですが、縦に5mm間隔で浅い切込みを入れてから、横に幅7～8mmのそぎ切りにすればOK。一切れが2×5cmくらいのサイズになるように切ります。新玉ねぎといっしょに炒めてから、さっとゆでたスナップえんどうを加え、塩とブラックペッパーで味つけします。
素材やメニューを選ばず使える、スパイスの王様・ブラックペッパーを粗くひいたもの。ひきたての強い香り、ピリッとした辛みに加え、カリッとした食感も楽しめます。味やにおいの強い料理はよりさわやかに、淡泊な料理にはアクセントに。どんな料理もひとふりで、より香り高く華やかに仕上がります。
15g 178円（税込み）
15g 178円（税込み）
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