1. 1

   かぼちゃはわたと種を取り、8cm四方くらいに切る。耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで4〜5分、竹串がすっと通るまで加熱する。熱いうちに皮を取り除き、フォークなどでざっとつぶす。

2. 2

   別のボールにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡立て器ですり混ぜる。鍋にプリン液の材料を入れて混ぜながら中火にかけ、縁がふつふつしはじめたら卵黄のボールに少しずつ加えながら混ぜる。全体が均一になったらこす。

3. 3

   【2】を【1】に少しずつ加えながら混ぜ、「S&B スパイス＆ハーブ シナモン」小さじ1/3を加えて混ぜる。容器に等分に流し入れる。

4. 4

   フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷き、【3】をのせて容器の底から高さ1cmくらいのところまで熱湯を注ぐ。ふたをして強めの中火で1分、ごく弱火にして12〜18分（容器によって違うので加減して）加熱する。容器を少し揺すり（熱いので気をつけて）、液面が揺れなくなったら取り出す。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

5. 5

   紙をかぼちゃなど好みの形に切って【4】の上に置き、「S&B スパイス＆ハーブ シナモン」適宜を茶こしでふって、そっと紙をはがす。

初出　オレンジページ 2018年10月号