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ゴロゴロと大きめの具がうれしい、昔ながらのカレーライス。カレー粉の風味を存分に生かした手作りのルウが、どこかほっとする味わいです。
料理： 重信初江
撮影： 宗田育子
熱量 601kcal（1/4量で）
塩分 1.4g（1/4量で）
玉ねぎは縦半分に切り、1/2量は縦に薄切りに、残りは幅1cmのくし形に切る。厚手の鍋にサラダ油大さじ2、薄切りの玉ねぎを入れ、薄く色づくまで弱火で約20分炒める。小麦粉大さじ3をふり入れて6〜8分炒め、茶色っぽくなったらカレー粉を加えてかるく炒め合わせる。火を止めて、水3と1/2カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。
豚肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで2〜3分炒める。【1】の鍋を再び中火で煮立て、豚肉、Aを加え、ときどき底から混ぜながら弱火で20〜30分煮る（焦げやすいので注意）。
にんじんは皮をむいて一口大の乱切りに、じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。【2】の鍋ににんじん、じゃがいも、くし形の玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら10〜20分煮る。器にご飯を盛って、カレーをかける。
レシピ掲載日： 2018.1.17
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