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主食

ポークカレー

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更新日 2025/6/9

ポークカレー
撮影 宗田育子

ゴロゴロと大きめの具がうれしい、昔ながらのカレーライス。カレー粉の風味を存分に生かした手作りのルウが、どこかほっとする味わいです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    601kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

クックモード

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材料

3〜4人分
  • 豚角切り肉(カレー用・約3cm角)
    300ɡ多少増えても可
  • 玉ねぎ(大)
    1
  • にんじん
    1/2
  • じゃがいも
    2
  • 「S&B 赤缶カレー粉」
    大さじ2
  • A

    • りんごのすりおろし
      1/4個分
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1
    • にんにくのすりおろし
      小さじ1/2
    • ウスターソース
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 小さじ1/2
  • 温かいご飯
    適宜
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、1/2量は縦に薄切りに、残りは幅1cmのくし形に切る。厚手の鍋にサラダ油大さじ2、薄切りの玉ねぎを入れ、薄く色づくまで弱火で約20分炒める。小麦粉大さじ3をふり入れて6〜8分炒め、茶色っぽくなったらカレー粉を加えてかるく炒め合わせる。火を止めて、水3と1/2カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。

  2. 2

    豚肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで2〜3分炒める。【1】の鍋を再び中火で煮立て、豚肉、Aを加え、ときどき底から混ぜながら弱火で20〜30分煮る(焦げやすいので注意)。

  3. 3

    にんじんは皮をむいて一口大の乱切りに、じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。【2】の鍋ににんじん、じゃがいも、くし形の玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら10〜20分煮る。器にご飯を盛って、カレーをかける。

初出 オレンジページ 2018年1/17号

レシピで活躍したのは、「S&B 赤缶カレー粉」くわしくはこちら>>

 

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