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ポークカレー

ゴロゴロと大きめの具がうれしい、昔ながらのカレーライス。カレー粉の風味を存分に生かした手作りのルウが、どこかほっとする味わいです。

料理:

撮影: 宗田育子

ポークカレー

材料 (3〜4人分)

  • 豚角切り肉(カレー用・約3cm角) 300〜350ɡ
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 2個
  • 「S&B 赤缶カレー粉」 大さじ2
  • A
  •  りんごのすりおろし 1/4個分
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  ウスターソース、しょうゆ 各小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油 小麦粉 塩 こしょう

熱量 601kcal(1/4量で) 塩分 1.4g(1/4量で)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、1/2量は縦に薄切りに、残りは幅1cmのくし形に切る。厚手の鍋にサラダ油大さじ2、薄切りの玉ねぎを入れ、薄く色づくまで弱火で約20分炒める。小麦粉大さじ3をふり入れて6〜8分炒め、茶色っぽくなったらカレー粉を加えてかるく炒め合わせる。火を止めて、水3と1/2カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。

  • 豚肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を全体に焼き色がつくまで2〜3分炒める。【1】の鍋を再び中火で煮立て、豚肉、Aを加え、ときどき底から混ぜながら弱火で20〜30分煮る(焦げやすいので注意)。

  • にんじんは皮をむいて一口大の乱切りに、じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。【2】の鍋ににんじん、じゃがいも、くし形の玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら10〜20分煮る。器にご飯を盛って、カレーをかける。

レシピで活躍したのは、「S&B 赤缶カレー粉」くわしくはこちら>>

レシピ掲載日: 2018.1.17

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