主菜
もやしと豚肉の塩味炒め
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚こま切れ肉150g
- にら1/2束
- にんにく1/2かけ
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水の中でさっと洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。にらは長さ3～4cmに切る。にんにくはみじん切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、バットなどに取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、もやしを入れて強火にする。もやしが透き通るまで2分ほど炒め、塩小さじ1/3をふり、さっと混ぜる。
- 3
にんにくを加えて炒め、香りが立ったら豚肉を戻し入れ、こしょう少々をふる。にらを加えて大きく混ぜながら炒め、にらがしんなりとしたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年7/2号
レビュー
Review
質問
15分
297kcal
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