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主食

和風ピリ辛豚肉そば

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更新日 2025/6/20

和風ピリ辛豚肉そば
撮影 尾田学

豚肉を具にしたそばは、うまみも食べごたえも充分。 粉山椒と七味唐辛子を合わせてふり、より深みのあるピリ辛味に。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    474kcal

  • 塩分

    4.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

  • Instagram
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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • そば(乾麺)
    180g
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    120g
  • にんじん
    4cm
  • ねぎ
    1
  • だし汁
    4カップ
  • 粉山椒
    適宜
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • 大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    大さじ3
  • 七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      豚肉は長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、さらに縦に4等分に切る。そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて流水の下で手早く洗い、しっかりと水けをきる。

    2. 2

      つゆを作る。鍋に、だし汁と、みりん、酒各大さじ1と1/2を入れてさっと混ぜ、にんじんを加えて強めの中火にかける。煮立ったら、豚肉を1切れずつ広げて入れる。中火にしてアクを取り、ねぎと、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。強火にし、1のそばを入れてひと煮し、つゆごと器に等分に盛り、粉山椒と、七味唐辛子適宜をふる。

    初出 オレンジページ 2006年11/2号

     

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          今泉 久美

          料理家

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          栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

          女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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