和風ピリ辛豚肉そば
豚肉を具にしたそばは、うまみも食べごたえも充分。
粉山椒と七味唐辛子を合わせてふり、より深みのあるピリ辛味に。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 474kcal（1人分）
- 塩分 4.6g（1人分）
材料 （2人分）
- そば（乾麺） 180g
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 120g
- にんじん 4cm
- ねぎ 1本
- だし汁 4カップ
- 粉山椒 適宜
- みりん 酒 しょうゆ 七味唐辛子
作り方
豚肉は長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、さらに縦に4等分に切る。そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりやや短めにゆで、ざるに上げて流水の下で手早く洗い、しっかりと水けをきる。
つゆを作る。鍋に、だし汁と、みりん、酒各大さじ1と1/2を入れてさっと混ぜ、にんじんを加えて強めの中火にかける。煮立ったら、豚肉を1切れずつ広げて入れる。中火にしてアクを取り、ねぎと、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。強火にし、1のそばを入れてひと煮し、つゆごと器に等分に盛り、粉山椒と、七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2006.11.2
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