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ピーマンと豚肉の辛みそ炒め

ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いから、油で炒めてたっぷり食べて! こってり味が美味です。

料理:

撮影: 尾田学

ピーマンと豚肉の辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • ピーマン 8個
  • 豚薄切り肉 200g
  • ねぎ 1本
  • 赤唐辛子 2本
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  赤みそ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  豆板醤 大さじ1
  • サラダ油 大さじ3

熱量 257kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、全体をなじませる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に幅2~3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ピーマン、ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
    (1人分257kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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