ピーマンと豚肉の辛みそ炒め
ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いから、油で炒めてたっぷり食べて！ こってり味が美味です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 257kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ピーマン 8個
- 豚薄切り肉 200g
- ねぎ 1本
- 赤唐辛子 2本
- 下味
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ2と1/2
- 赤みそ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
作り方
豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、全体をなじませる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に幅2～3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ピーマン、ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
（1人分257kcal）
（1人分257kcal）
レシピ掲載日：1994.10.2
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