主菜

ピーマンと豚肉の辛みそ炒め

Name: ピーマンと豚肉の辛みそ炒め
Yield: 4人分
Ingredients: ピーマン 8個; 豚薄切り肉 200g; ねぎ 1本; 赤唐辛子 2本; 下味; 酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ2; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 合わせ調味料; 砂糖 大さじ2と1/2; 赤みそ 大さじ2; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 豆板醤 大さじ1; サラダ油 大さじ3

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更新日 2025/6/6

撮影尾田学

ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いから、油で炒めてたっぷり食べて！　こってり味が美味です。

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約350円
カロリー
257kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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4人分

ピーマン
8個
豚薄切り肉
200g
ねぎ
1本
赤唐辛子
2本
下味
- 酒
  大さじ1
- 片栗粉
  小さじ2
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
合わせ調味料
- 砂糖
  大さじ2と1/2
- 赤みそ
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1
- 豆板醤
  大さじ1
サラダ油
大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、全体をなじませる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に幅2～3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ピーマン、ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
（1人分257kcal）

レシピ掲載日　1994.10.2

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