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ピーマンと豚肉の辛みそ炒め

ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いから、油で炒めてたっぷり食べて！　こってり味が美味です。

料理：

撮影： 尾田学

ピーマンと豚肉の辛みそ炒め

材料 （4人分）

  • ピーマン　8個
  • 豚薄切り肉　200g
  • ねぎ　1本
  • 赤唐辛子　2本
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 合わせ調味料
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　赤みそ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　大さじ1
  • サラダ油　大さじ3

熱量 257kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、全体をなじませる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に幅2～3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ピーマン、ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
    （1人分257kcal）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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