主菜
ピーマンと豚肉の辛みそ炒め
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- ピーマン8個
- 豚薄切り肉200g
- ねぎ1本
- 赤唐辛子2本
下味
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
合わせ調味料
- 砂糖大さじ2と1/2
- 赤みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切る。ボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、全体をなじませる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて横に幅2～3cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、水につけてもどす。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ピーマン、ねぎ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
（1人分257kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
レビュー
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質問
257kcal
10分
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