手作りピール★柑橘まるごと活用のススメ

こんにちは、みいです。
寒い日が続いていますが、そんな時こそ蜜柑！甘夏！八朔！文旦！河内晩柑！柚子！檸檬！ブラッドオレンジ！・・・（永遠に続く・・・）
柑橘類はビタミンＣが豊富というのは言わずと知れたことですが、皮も栄養豊富です。（蜜柑の皮は陳皮といって漢方薬にも使われていますよね。）
私は柑橘が大好きなので、柑橘とくれば何でもかんでもほぼホールフードとしてまるっと活用しています。（※無農薬、減農薬果実に限ります。）

中でもここ数年めちゃハマっているのが、ピール作り。
手作りピール、本当に美味しいんです♪
そのままお茶請けとしても美味しいですし、刻んでパンやお菓子作りの材料としても重宝しています。ハードル高そうに思えますが一度作ると簡単でハマること間違いなし！

柚子ピール

甘夏ピール

甘夏と河内晩柑の混合ピール、少しワタ部分を残して分厚めにした方が美味しく感じます

基本のピールの作り方

①できれば事前に皮（ワタも含む）をたっぷりの水にひたしておく
②水を替えてかぶるくらいの水を入れ、沸騰してから中弱火で15分ほど茹でる→水に10分ほどさらす→ざるにあける
③スプーンや果物包丁などでワタを取り除く（少し残したくらいの方が美味しい）
④お好みの幅に切り、②と同じように煮こぼす→水に10分ほどさらす→ざるにあける
⑤④の重量の50～70％くらいのグラニュー糖とかぶるくらいの水を入れて中弱火で15分ほど煮る
⑥艶々になってきたら火を止め、冷めるまで放置
⑦オーブンシートの上に並べオーブン100℃に30～40分ほど入れ、乾かす
⑧グラニュー糖をまぶして出来上がり♪