カリカリトロトロ大根餅

大根が一年で一番美味しい季節に毎年必ず作る「大根餅」
中国や台湾、香港などの地域では親しまれている点心の一種で
旧正月（春節）に食べる縁起物だそうです

2025年の旧正月（春節）は1月29日
一緒に作ってお祝いしましょう！

【大根餅】
材料
・大根（皮をむいて)　300ｇ
・干し海老（水に浸して柔らかくしザルにあげておく）　15ｇ
・塩豚（ベーコンや焼豚で代用可）　15ｇ
・干し海老の戻し汁と水を合わせて　100ｃｃ
・ごま油　適量

A・もち粉　120ｇ
A・コーンスターチ　30ｇ
A・片栗粉　10ｇ
A・水　100ｇ
A・砂糖　5ｇ
A・塩　ひとつまみ
A・コショウ　適宜

作り方
①大根をカットし透き通るまで茹でてザルにあげておく
②干し海老と塩豚を細かくきる（干し海老を付けておいただし汁は後で使う）
③Aの粉類材料を大きめのボールに入れ軽く混ぜてから水をいれよく混ぜておく
④フライパンに油（今回は米油を使いました）をひき②を炒める
⑤①の大根を④に入れ干し海老の戻し汁と水を合わせたものを入れ沸騰させる
⑥③のボールに一気にいれよく混ぜる
⑦湯煎にかけながら粘り気が出るまでしっかり混ぜる
⑧油を薄く塗っておいた型に流し入れる（クッキングシートを敷いておくと取り出しが楽です）
⑨蒸し器で40分強火で蒸す
⑩蒸しあがったらしっかり冷まし冷蔵庫でひと晩寝かす
⑪食べる直前に型から出し1.5センチほどの厚みにカットする
　　※オイルを包丁に塗ると切りやすいです
　　※包丁に生地が付いた時はその都度キッチンペーパーで拭き取ってください
　　　カット面がキレイです
⑫フライパンにごま油をひいて両面しっかり焼き付けて完成

　タレは砂糖、醤油、米酢を合わせたものを添えました
　お好みで細切り唐辛子をのせると少しピリリと良いアクセントになりますよ