一口で南国。冬だから食べたい!ハウピアパイ【レシピ】
こんにちは!2期オレペエディターのイクノです。
1月も後半、
春の足音が恋しい今日この頃ですね。
根っから冬が苦手な私、
毎年この時期になると、
「もういい加減冬は嫌だ〜!」とうんざりした気分になってしまいます。
東京在住なので大雪で困ったりしているわけでもないのですが、
毎日寒いし家族の体調も心配だし、おまけに日照時間短すぎ!
早く半袖サンダルになりたーい!
…となってしまうのが通年なんです。
そこでなんとか気分を上げようと、
なぜか毎年この時期に作りたくなるのが、こちら。
ハワイ生まれのスイーツ、
ハウピアパイです!

ハワイ通の方ならきっとご存知のこちらのパイ。
「ハウピア」とはココナッツミルクからつくられるプリンのようなスイーツで、
サクッとしたパイ生地に、ココナッツの甘い香りのとろけるハウピアと、
チョコレート風味のハウピアが2層になっています。
上にはたっぷりのホイップクリームで、
大好きな要素しか詰まっていません!

今回はちょっとアレンジして、
ハウピアとホイップクリームの間にバナナもたっぷりはさんでみました。
ココナッツとチョコレートにバナナ、合わないわけないですよね!
私が初めて食べたのは、昔日本で
Ted's Bakeryのハウピアパイが売られていたときなのですが
(残念ながら今は撤退してしまったようです)
その後一度ハワイに行った時にスーパーでTed's Bakeryのハウピアパイを購入することができ、
ホテルでウキウキで食べていました。懐かしいな〜
寒い冬の日本を飛び出して、
南国の湿度のある風に吹かれたい!
なんて思いながらコーヒータイムにしました。
そいうえばバンコク駐在中も、
ココナッツミルクが安いのでこのパイを作っていました。
一口食べればにっこりしてしまうハウピアパイ。
まだまだ寒さは続きますが、
気持ちだけは南国の気分で過ごしたいです!
*
私が作っているハウピアパイのフィリングのレシピをご紹介します。
パイ生地は本来はアメリカ式のパイ生地だと思いますが、
お好みのレシピのものを用意してもいいし、
お手軽に市販のパイクラストを利用しても、
冷凍パイシートを使ってもいいと思います。
<材料> 直径23cmパイ皿1台分
パイ生地 直径23cmのもの1台
ココナッツミルク 300cc
牛乳 180cc
コーンスターチ 30g
砂糖 95g
チョコレート(ビターの板チョコを使用) 65g
バナナ(好みで) 2〜3本
*生クリーム 200cc
*砂糖 14g
<作り方>・パイ生地は空焼きしたものを用意する。
①チョコレートを刻んでボウルに入れておく。
厚手の鍋にコーンスターチと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
牛乳とココナッツミルクを合わせて少しずつ鍋に加え、よく混ぜる。
②①の鍋を中火にかけて混ぜ、とろみがついてきたら火を弱めて絶えず混ぜながらさらに3分程度加熱する。
できたハウピアの半量(約270g)をチョコレートの入ったボウルに入れて混ぜ合わせ、
残りも別のボウルに入れておく(鍋のままだと余熱でさらにかたくなってしまうので)。

④パイ生地にチョコレートのハウピアを流し入れ、表面をゴムベラで平らにする。
プレーンのハウピアも流し入れて平らにし、ラップをぴったり張り付けて冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑤冷えたハウピアの上に好みでスライスしたバナナを並べる。
生クリームに砂糖を加えてツノが立つまで泡だて、バナナの上に絞り出す。
ココナッツミルクは400ccの缶詰で売られていることが多く、
半端に余るのが嫌だなと思いつつこの量で作っています。。😅
ココナッツミルク400ccを使ってハウピアにしたらパイ生地に入りきるかどうか、
次作るときは実験してみようと思います!