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編集部

禁断の“干し柿バター” ~おせちの端っこにいかがですか~

こんにちは。

~干し柿~
以前は、あまり馴染みがなかったのですが、
料理屋さんで“干し柿バター”に出会ってから、
年末に必ず買うようになりました。

バターのコク・ミルキーさ・ほんのり塩気が、
ねっとり濃厚な甘さの干し柿と合わさるともう…
カロリーなんて気にしていられません。

さて材料は、タイトル通り「干し柿とバター」。
干し柿は、比較的水分の多い“あんぽ柿”よりも、
市田柿のようなねっとり系の方が作りやすいと思います。
バターは、ほんのり塩気が欲しいので、有塩です。

干し柿のヘタを除いて厚みを半分にそぎ切ります。
バターは室温にしばらく置いて扱いやすくなったら
3mm程度の厚さにスライス。
あとはラップの上に重ねていくだけ。
何層にするかは自由。
今回は、干し柿*バター*干し柿*バター*干し柿と重ねました。
干し柿とバターがよくなじむように、
ラップできつめに包みます。

すぐにでも食べられますが、
バターが柔らかいと切りにくいので、
固くなるまで冷蔵庫に入れます。
干し柿を買う時に、となりに干し芋を発見したので、
ついでに“干し芋バター”も作ってみました。

好みの厚さに切って、
さあカロリー気にせずいただきましょう♪
“禁断の干し柿バター”。

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テレビ番組制作会社に勤務しながら、ほんの少し料理動画のお仕事をさせていただいています。趣味:発酵・腸詰め・料理教室。
酒屋の娘である所以か?発酵ものが大好き。パン、麹はもちろんのこと、肉も魚も野菜も、発酵させたくてたまらない!近年はシャリュキュトリにも興味津々。腸詰めしたくてたまらない…
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