失敗しないコツあり！サクサク美味しい！「粉雪いも」

こんにちは！
おうちごはん研究家のはなです。

今回は、インスタグラムでも人気だった「粉雪いも」
のレシピをお届けします。
数年前に投稿したレシピですが、毎年大人気！

その反面「失敗してしまった」というお声も多くいただくので
失敗しないコツもまとめてみたいと思います。

サクサクで大人も子どもも大喜びの「満足おやつ」なので
ぜひ作ってみていただけると嬉しいです。

サクサク美味しい！「粉雪いも」

【材料】

さつまいも▷400g
油▷大さじ2
グラニュー糖▷60g
水▷大さじ3

【作り方】

①さつまいもを食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。

②何度か水をかえ水を捨てたら、耐熱ボウルにラップをかけ600wで5分加熱する。

③フライパンにさつまいもを並べ、油を加え中火でこんがり色がつくまで揚げ焼きにする。

④フライパンからあげ、しっかり油をきる。

⑤フライパンに残った油をふきとり、グラニュー糖と水を加えてなじませたら
中火にかける。

⑥全体がしっかりグツグツして、大きめの泡が出てくるまで待つ。

⑦さつまいもを加えて混ぜる。根気強く全体を混ぜる。(このとき弱火よりの中火くらい）

⑧砂糖が固まってきたら火を止め、更に混ぜる。
このときもザクザクになるまで根気強く混ぜる。

火を止めてからも混ぜ続けるとこんな感じになります♩

失敗しないコツまとめ

①水分に気をつける

砂糖と合わせる工程で、さつまいもから水分を出さない。
外の水分を入れないことが大事です。

そのために、じっくりと加熱し、さつまいもの全面にしっかり
油をコーティングするようなイメージで。
(油が少なければ少し追加して下さいね。)


②さつまいもの選び方

・ねっとり系のお芋ではなく、ホクホク系のお芋を選ぶ。
→鳴門金時や紅あずまなど

・掘りたてのお芋は水分が多いので気をつける。
→土がついたままのさつまいもを晴天の日に直射日光をさけ、風通しのいい場所で
　上下を返しながら2〜3日させる。
　(土は乾燥後に払うのがおすすめです)


さつまいもが美味しい季節にぜひ味わってみていただきたい一品です♩