【夏の常備菜レシピ】キュウリさえあれば幸せ

こんにちは。

夏野菜が美味しい季節、
お値段もグンと下がってきて嬉しい限りです。

大好きなキュウリ。
冬場は一袋に２、３本しか入っていないのに、
夏は一気に５～６本入りに増量されて売られていることも。

我が家では、
買ったはいいけど、うっかりしていると
しなしな～っとなってしまうことも。

そうならないために、
私はこれを作って「キュウリを日持ちさせ＆大量消費」しています。
いわゆるキュウリのお漬物です。

今回は
イボイボに特徴がある四葉キュウリを購入しました。
皮が薄くて歯切れが良く、味も良いので
お漬物にはこれをよく使います。
もちろん普通のキュウリでも美味しくできます。

まず熱湯に10分ひたすことから始めます。
前にテレビで見た方法です。

熱湯につけることで、
さらに歯ざわりが良くなり、
緑が鮮やかになり、（あとで醤油色になりますが…）
殺菌にもなるとか。

とても鮮やかな緑色になりました。

粗熱が取れたら1cm位の厚さに切ります。

【材料】
キュウリ6本に対して

千切りのショウガ：２かけ
塩昆布：大さじ1
いりゴマ：大さじ1.5
タカノツメの小口切り：3本分　※タネは除く
（辛いの苦手な方は省略してください）

醤油：100ml
酢：50ml
砂糖：大さじ1.5～3　※甘さはお好みで

材料が揃ったら、
全てを丈夫なポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜いて縛ります。