居酒屋さんに “手作り” 梅酒があると必ず頼んでしまう山本です。　　

“手作り”と言われると、ここのお店はどんな味なんだろう？と

興味を惹かれて、飲んでおかないと！！！という気持ちに駆られます。

浸かりに浸かった梅の実も入れてくれて、それを潰しながら飲むのが

至福の時で、おいしさをしっかり味わえるので大好きです。

梅酒に入れて潰して一緒に飲むのも美味しいですが、

今回はみりんで煮詰める“甘露煮”のレシピをお伝えします。

これならアルコールはほぼ入っていないので、

おやつタイムにも食べられ、いつでも梅を楽しむことができます。

梅の実が余ったらぜひ作ってみてくださいね。

材料

梅の実　　　　　　　　1kg分

本みりん　　　　　　　300ml　

水　　　　　　　　　　200ml

　　　

梅酒から梅の実を取り出して、本みりんと水を加えて煮詰めるだけ！

煮詰めながらアルコールを飛ばし、煮からめていくイメージで

梅がぷっくりツヤっとしたら出来上がり。

アクがたくさん出てくるので取り除きながら弱めの中火で20分ほど。

梅の酸味や香りも残りつつ、みりんのコクや甘さも加わり

ちょうどいい美味しさに。

甘露煮として食べる分を確保したら、

私は実を潰してドリンク用のシロップにしています。

炭酸水で割って飲むのですが、

ほんの少しハチミツを加えてもコクが深まって

より美味しく仕上がります。

時間を気にせず梅を楽しめるのがお気に入りポイント。

ちなみに、甘露煮もシロップも冷凍可能なので、

食べきれない分はジップ付きの袋に入れて冷凍保管しています。

これで美味しく最後まで楽しめますよ。

アレンジとして、甘露煮は細かく刻んで味噌と混ぜて

塩もみきゅうりと和えても美味しいのでぜひお試しください。