Rassam

ラッサムという南インドのスープがあります。

南インド料理のミールスを頼むとカレーの小皿と並んで必ずついているスープです。

トマト、タマリンド、にんにく、黒胡椒や唐辛子等の辛さを中心としたスパイス、トゥールダルという豆と一緒に煮込んだものが一般的ですが、色々な作り方があります。

トマトとタマリンドの酸味のさっぱり、と同時に力強い辛さが効いたスパイスのパワーが感じられるとーっても美味しいスープです。

暑くて元気のない時、食欲のない時にとてもおすすめ！

ひとくち口にすれば、あら不思議。みるみると食欲が湧きあがり、身体の底から元気が漲ってくる感じがします。

そして、手がとまらない…

私は美味しそうなトマトが店頭に並ぶと、このラッサムスープを作りたくなります。

今日は家にあったトマトとスパイス、カレーリーフ、パクチー、タマリンドの代わりに梅干しを使って作りました。

スパイスを煎って

石ミルで挽きます

ひきたてスパイスは本当に良い香りです。

トマトと裏漉しした梅干し、スパイス、にんにく、カレーリーフやパクチーなどのハーブと煮込んでスープは出来上がり。

温かいスープをいただいたら残りは冷蔵庫に。

翌日のお楽しみは…

冷たいままのスープ！そしてそれを麺で食べるのがおすすめ✨

素麺、うどん、中華麺、パスタ…何でも合います。

ラッサム好きは素麺で食べるのが定番ですが、この日は冷凍うどん。

茹でた後に氷水で冷たく締めて…

皿にうどんを盛りつけ、冷たいラッサムをかける。パクチーをたっぷり乗せて

ラッサムぶっかけうどんの出来上がり！

冷たいスープラッサムもかなり良い。辛さがじわーっと広がります。

うどんはどんな国の料理も受け止めてくれる❤️辛いスープが絡んだつるりとしたうどん

猛暑が続く毎日。

身体もしんどくなった時、元気になるお昼にぴったりのメニューです。

Rassam (ラッサム)、作るのはちょっとという方も、南インド料理屋さんや、レトルトで見かけたらぜひ試してみて下さい！

南インドのパワースープ。

超元気出ますよ。