【初夏の手仕事】1人暮らしの梅しごと。~少量かつ少ない道具で簡単な梅干しづくりを~

こんにちは！lancoronaです！

今月のブログテーマは【初夏の手仕事】
そんなテーマに合わせて、今回は梅干しづくりのお話をさせていただきます！


■憧れの梅仕事
初夏は実山椒にフルーツシロップに、なにかと仕込みたくなってしまう季節。
中でも梅はその代表格！
梅酒、梅シロップ、梅味噌‥etc

特に梅干しは、1度は挑戦してみたい手仕事ではないでしょうか！？

昨年始めて梅干しを作ってみた私。
今回は梅干しの作り方 1人暮らし編、ということで、
少量かつ少ない道具でつくる、簡単な梅干しの作り方をお届けします！

 ︎■簡単梅干しの作り方
梅干しづくりには、よく完熟した黄色の実を選びます。
優しく丁寧に洗って、水気をしっかり拭き取り、ヘタを取ります。

洗う時に直接流水をかけたり、ヘタを取る時に梅を引っ掻いたりはNG。
そこから梅が傷んできてしまいます。
とにかく梅を傷つけないようにすることが大切です！

今回はジップロックで梅を漬けます。

梅干し500g、ホワイトリカー大さじ1を入れ絡め、粗塩25g、はちみつ75gを加え、さらに絡めていきます。
ホワイトリカーは200ml程度の小さなものが便利！
残った分はフルーツサワーなどに使います。

しっかりと空気を抜いて、
もう1枚のジップロックで包んで、バットにいれます。
上にバットを重ねて1kgのおもし(水を入れたペットボトルなどでも可)をして、
常温で1週間ほど漬けます。

2日目までは、1日2回上下を返し、3日目におもしを半分にします。

同様して、5〜7日目で梅酢がしっかりあがってきたらOK！
おもしを外して冷蔵庫で土用干しまで保管します。


■いよいよ土用干し！！
梅干しを柔らかくトロッと仕上げるために、
梅を干していきます！

夏の土用に干すということから、土用干しというようですよ。
夏の晴天が続く連続する3日間を狙って干していきます◎

さっと梅酢を絡めてバットに並べていきます。

竹ざるなどで、屋上で干せたら◎なのですが、
アパートにはそんなスペースはないので、
私はバッドに網を敷いて、ベランダの手すりの上に干してみました！笑

少量だとこれでちょうどよいのでは！？

土用干し1日目は、
ジップロックから取り出した梅を梅酢を軽く切って、
日の出から日の入りまでしっかりと干します。
お昼頃に1回上下を返しましょう。
袋に残った梅酢もタッパーに入れて、殺菌のために梅と一緒に干します。

夕方になったら屋内に取り込んで、新聞紙をかけて一晩保管しておきます。


2日目。
梅に梅酢を絡めて同様に干していきます。
梅酢は干さなくて大丈夫！
昨日は夕方に取り込んだ梅ですが、この日はひと晩夜露に当てて取り込みません。

3日目も2日目同様に干します。
梅の皮を軽く持ってみて、実と皮が離れる感覚がしたらOK！
ひと晩夜露に当てて、翌朝取り込みます。


 ︎■あとは時間がおいしくしてくれる
干し上がった梅干しは熟成させると美味しいです！
梅酢を絡めて、消毒した瓶に入れ、半年ほど冷蔵庫で保管します。　　

完成したものがこちら！
ちゃんと梅干しになりました！笑　
はちみつを少し入れているので、甘くはないけれど味はマイルドです！


 ︎■汎用性抜群！梅干しの使い方
今回作った梅干しですが、甘さも塩味もちょうどよいので、
そのまま食べたり、お料理に使ったり、とても汎用性が高いです！

これはお弁当のおかず。
ほうれん草の梅はちみつ味噌和えと、季節の佃煮を入れています。
最近教えてもらった、
焼酎のソーダ割りに一粒梅干しを入れるという楽しみ方もお気に入りです笑


■初夏の手仕事のたのしみ
食べごろになった昨年の梅干しを楽しんでいるこの頃ですが、
今年もまた梅干しづくりの季節が巡ってきました。

『1年ってあっという間だな』と思うと共に、
またこうして梅干しを仕込みたいと思うこと、
仕込めることを嬉しく思いますね。

まさに季節の手仕事の醍醐味ではないでしょうか。
皆さんも【初夏の手仕事】ぜひ楽しんでください！