【私の地元のおいしいもの】くすもと食品の豆腐

「夏痩せて豆腐一丁の美食思う」原子公平
カルノブログNo.004も「くう 003」
五月テーマ「私の地元のおいしいもの」
実は薩摩川内市に日本一になった豆腐があるんです。
それは、くすもと食品の豆腐！

まず薩摩川内市（さつませんだいし）について。
鹿児島中央駅始発の新幹線で次の駅、10分余りで着きます。
市町村合併後は東シナ海に浮かぶ甑島（こしきしま）も含む北薩地方の人口約９万人都市です。
京セラやパルプ工場、また川内原子力発電所もあります。

この豆腐との出会いは、
鹿児島市荒田の多国籍料理店「ARTON：アートン」
ここの豆腐料理の豆腐が「くすもと食品」でした。

カルノイチオシはこの丸い容器の「日本の寄せ　暁（生食専用）」
これは豆腐のプリンです。
オススメの食べ方は、容器にうつしたら
ちょっと上等な塩かオリーブオイルをかけるだけ！
もちろん、何もかけずそのままでもまさに美食です。

こちら「日本の絹ごし　華（生食専用）」が、日本一の豆腐です。
第７回全国豆腐品評会絹ごし豆腐部門「金賞」受賞（昨年11月）
この「華」での冷奴は、これぞ冷奴！
毎週金曜日午後２時半頃に移動販売車がおやつ堂前に来られます。
ご興味ある方は、是非どうぞ！

豆腐一丁の美食で思い出しことがあります。
以前、東京三田のコート・ドールのシェフ斉須政雄さんにインタビューした時のこと
・・・「ご自宅では、どのような食事をなさるのですか？」と問うと
『仕事中は別ですけど、プライベートでは味のない世界に身を置いていたいですね。
音づくりの人にとって沈黙が大切なように、味づくりの者にとっては無味が重要です。
ご飯に豆腐をのせて味わえる幸せを、しっかり持ち続けていたいですね』
を思い出しました。
ちなみに小生、掲句の「夏痩せ」とは無縁です。
ではでは、ご自愛の程ご歯愛の程