カリカリで本格的！『ヤンニョムチキン』の簡単人気レシピ【きじまりゅうたさん直伝】
韓国でビールに合うおつまみといえばこれ。コチュジャンがあれば、おうちでも本格味ができます。ケチャップなどの甘みもあるので、辛いのが苦手なかたでも大丈夫そう。
『ヤンニョムチキン』のレシピ
材料（2～3人分）
鶏もも肉……2枚（約500ɡ）
万能ねぎの小口切り……2本分
白いりごま……小さじ1
〈A〉
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
にんにくのすりおろし……小さじ1
〈B〉
小麦粉……大さじ2
片栗粉……大さじ２
〈C〉
コチュジャン……大さじ2
砂糖……大さじ1
トマトケチャップ……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
ごま油……大さじ1/2
サラダ油
作り方
（1）
鶏肉は大きめの一口大に切る。ボールに入れ、Aをもみ込んで15 分ほどおく。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、混ぜたBをまぶす。
（2）
フライパンにサラダ油を高さ2㎝ほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れる。途中で返しながら、5～6 分揚げる。
（3）
大きめの耐熱のボールにCを混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W)で1 分加熱する。油をきった鶏肉にからめ、器に盛ってごま、ねぎをふりかける。
おいしく作るポイント
電子レンジで加熱したコチュジャンだれを、サクサクに揚げたあつあつの鶏肉にからめるのがポイントです。揚げたての熱いうちにたれとあわせることで、衣の歯ざわりを生かしつつ味がぐっとよくなじみます。
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
『ヤンニョムチキン』の人気レシピ
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料理／きじまりゅうた 撮影／寺澤太郎 スタイリング／しのざき たかこ 文／編集部・新関
