【作り置きに】簡単便利！『さつまいもの粉ふきいも』のレシピ【アレンジ自在】

粉ふきいも、といったらじゃがいものイメージですが、今が旬のさつまいもで作ってもじつは絶品なんです。かるく塩味をつけておくと、そのままつけ合わせなどに使えて便利。
ビタミンCやカリウム、食物繊維を補給できます。

『粉ふきさつまいも』のレシピ

材料（作りやすい分量）

さつまいも……2本（約600g）
塩

作り方

（1）
さつまいもは皮をむいて幅2cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。

（2）
鍋に（1）とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほどゆでる。ゆで汁を鍋の高さ1cmくらいまで残してあけ、塩小さじ1/4を加えて強めの中火にかける。鍋を揺すりながら余分な水分をとばして火を止め、熱いうちにさつまいもを木べらなどでつぶす。

作り置き可で、保存の目安は密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。もちろんそのまま食べても素朴なおいしさで美味なのですが、

はちみつを混ぜ、クリームチーズとともに春巻きの皮で包んで揚げれば、おやつにもぴったり。

マヨネーズとカリカリに焼いたベーコン、粒マスタードを混ぜるだけで、おつまみにもなるポテトサラダに。

シンプルなあじつけだけにアレンジも自由自在。
簡単便利なさつまいもの粉ふきいも、ぜひ試してみてください！

（『オレンジページ』2023年11月2日号より）

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