お花見弁当に！レンジで簡単カラフルロールいなり。基本のすし飯と甘辛お揚げのコツも

平年より早いペースで桜の開花が予想されている2026年。今年はどこの桜を見に行こうかなと、今から楽しみにしているかたも多いはず。そこで今回は、春の行楽シーンで主役になること間違いなし！の、華やかでとーってもかわいい『カラフルロールいなり』のレシピをご紹介します。

桜を見ながらパクっとつまみやすいミニサイズで、お花見弁当や持ち寄りにもぴったり。みんなから「きれい！」とほめてもらえる、春らしさ満開の一品ですよ♪

まずはいなりずしのマスト食材、油揚げの甘辛煮と基本のすしめしを準備します。油揚げはレンチンで簡単に作れるので、初めてでも失敗なし！

油揚げの甘辛煮（4枚分）の材料と作り方

(１)油揚げ（14×7cm）4枚は上から菜箸をころがし、長い一辺以外をキッチンばさみで切り離す。切り口からやさしく開き、40℃ほどのぬるま湯でもみ洗いし、手ではさんで水けを絞る。

(２)口径約20cmの耐熱のボールに水1カップ、しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ4を入れて混ぜる。(１)を入れて、ラップを落としぶたのようにぴったりと密着させ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。

(３)ラップをはずして油揚げの上下を返す。同様にラップをかぶせ、2分ほど加熱する。取り出して、ラップをかぶせたままさます。

※油揚げの甘辛煮は、汁ごと保存容器に入れて冷蔵で2〜3日保存可能。冷凍する場合は、汁けをかるく絞り、ラップで１切れずつ包んで２週間ほど保存可能です。

基本のすしめし（作りやすい分量）の材料と作り方

酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜる（合わせ酢）。大きめのボール（または飯台）に温かいご飯1合分を入れ、合わせ酢を回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。ご飯につやが出るまで同様に1～2回混ぜる。

基本食材の準備ができたら、すしめしをカラフルにして巻き、トッピングをのせます。材料はすべて12個分ですが、それぞれ1/2量ずつにするなど調整して、3色作るとさらに壮観！

『黄色いミニロールいなり』材料（12個分）

油揚げの甘辛煮……2枚
基本のすしめし……全量

〈すしめしに混ぜる具〉
たくあんのみじん切り……45g
〈トッピング〉
ちくわ（幅5mmの輪切り）……12切れ
市販のねぎとろ……60g

『緑のミニロールいなり』材料（12個分）

油揚げの甘辛煮……2枚
基本のすしめし……全量

〈すしめしに混ぜる具〉
野沢菜漬けのみじん切り……45g
〈トッピング〉
しらす干し……大さじ2（約12g）
ベーコン※の細切り……1/2枚分

※生食可能なもの

『赤いミニロールいなり』材料（12個分）

油揚げの甘辛煮……2枚
基本のすしめし……全量

〈すしめしに混ぜる具〉
しば漬けのみじん切り……45g
〈トッピング〉
きぬさや（ゆでて※斜めせん切り）……3枚
うずらの卵の水煮（横半分に切る）……6個

※へたと筋を取って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱し、冷水にとる。

共通の作り方

油揚げ1枚は汁けをきってまな板に広げ、手前から2cmのところに具を混ぜたすしめしの1/2量をのせ、直径4cmほどの棒状に整える。油揚げの手前を持ち上げて巻く。残りも同様に巻き、それぞれ6等分に切る。トッピングを1/6量ずつのせる。

お花見にはもちろん、ホムパや家族のちょっとしたお祝いにも喜ばれる『カラフルロールいなり』。お好みでトッピングを変えるなどして、アレンジも楽しんでくださいね！

（『オレンジページ』2022年1月2日号より）

教えてくれたのは…

しらいのりこ（ごはん同盟）シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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