坊さんが気絶するほどウマい⁉絶品トルコ料理〈坊さんの気絶〉って、知ってる？

「お坊さんも気絶するほどおいしい」。そんな衝撃的なトルコ料理、ご存じですか？

その名も〈坊さんの気絶（イマム・バユルドゥ）〉。なすとトマトをじっくり煮込んだ、旨みたっぷりの伝統料理。食べてみると、その名前もあながち誇張じゃないと思えてくるおいしさなんです。

今回は、そんな逸品を夏にぴったりの冷菜として、ひんやり仕上げでご紹介します。

『なすとトマトの冷菜』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）
トマト（大）……1個（約200g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
イタリアンパセリ……適宜
にんにく……1かけ
ローリエ……1枚
塩　
オリーブオイル　
砂糖

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って縦半分に切り、塩少々をまんべんなくふる。10分ほどおき、水けを拭く。トマトはへたを取って1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りに、イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。にんにくはつぶす。

（2）焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、ローリエを入れて中火で熱し、香りが立ったらなすを皮目を下にして並べ入れる。4分ほど焼いたら上下を返し、すきまにトマト、玉ねぎを加えて、塩小さじ1/2、砂糖少々をふる。ふたをして4分ほど焼く。

（3）仕上げる
器になすを盛り、水けが多ければトマト、玉ねぎをかるく煮つめてかける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。イタリアンパセリをのせていただく。

POINT
イタリアンパセリは、お好みで青じそ、パクチー、ミントなどでも合います。

まさに史上最強のなす料理。食べればきっと、「名前通りだ！」と納得するはず。
夏の食卓に新しいお気に入りを、ぜひ加えてみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）