2019.11.18
ナツメッグってどんなスパイス？
ナツメッグの木の種子の中にある仁（核の部分）を取り出し、乾燥させたもの。持ち味である甘く芳醇な香りが、肉をはじめ、バターや生クリームなどの動物性のにおいを抑え、風味をよくする効果がある。そのため、ハンバーグやホワイトソースなどによく使われる。ホールのものをそのつど削ると風味が立つが、粉状になったものがあれば手軽に使える。
ナツメッグの木の種子の中にある仁（核の部分）を取り出し、乾燥させたもの。持ち味である甘く芳醇な香りが、肉をはじめ、バターや生クリームなどの動物性のにおいを抑え、風味をよくする効果がある。そのため、ハンバーグやホワイトソースなどによく使われる。ホールのものをそのつど削ると風味が立つが、粉状になったものがあれば手軽に使える。
