こんにちは！タッパー田中です。

毎日のお弁当作りって、何を入れようかな？と悩みますよね。

でも、お弁当のおかずって、実は晩ごはんのおかずにも使えたり、作りおきしておくとあと一品ほしいときにも便利なんです。

今回は、わが家のお弁当にもよく登場する

「サバ缶・大葉・梅・チーズの春巻き」

「塩昆布スパサラ」

「パプリカのマーマレードマリネ」

の3品をご紹介します。

どれも難しいことはなし！

作っておけば、お弁当にも晩ごはんにも使えてとっても便利です。

「今日は何を作ろう？」と迷ったときに、ぜひ参考にしてみてくださいね^0^

🐟サバ缶・大葉・梅・チーズの春巻き

【材料】10本分
・サバ水煮缶……2缶（1缶150～190g程度）
・大葉……10～15枚（お好みで）
・梅干し……3~4個
・スライスチーズ……5枚
・マヨネーズ……大さじ2
・味噌……小さじ1
・春巻きの皮……10枚
・小麦粉……小さじ1
・水……小さじ1
・揚げ油……適量
【作り方】
①サバ缶は汁気をしっかり切り、ボウルに入れて粗くほぐす。
②梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
③サバに梅、マヨネーズ、味噌を加えて混ぜる。
④春巻きの皮に大葉をのせ、その上にサバの具を適量のせる。スライスチーズは1/2枚ずつのせて包む。
⑤小麦粉と水を混ぜた「のり」で巻き終わりをしっかり閉じる。
⑥170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
【ポイント】
サバ缶の汁気は、かなりしっかり切るのがポイントです。
水分が多いと皮が破れたり、揚げているときに油がはねやすくなります。
梅干しの塩分によって味が変わるので、まず梅を少なめにして混ぜ、味を見て追加してもOK。
チーズは具に混ぜ込むより、大葉→サバ→チーズと重ねて巻くと、食べたときにチーズがとろっとしておいしいです。

◯冷蔵保存：揚げる前なら1日程度。具を作ったら水分が出やすいため、できれば当日中に包んで揚げるのがおすすめです。
◯冷凍保存：揚げる前の状態で2～3週間程度。春巻きを包んだら、1本ずつラップで包み、冷凍用保存袋へ。
揚げるときは解凍せず、凍ったまま170℃くらいの油でじっくり揚げます。
※冷凍したものは、具の中心までしっかり熱が通るように揚げてください。

🍝塩昆布スパサラ

【材料】（お弁当3~4人分）
・スパゲッティ……100g
・きゅうり……1/2本
・にんじん……1/3本
・ハム……3枚
・塩昆布……10g
・ごま油……大さじ1
・醤油……小さじ1
・酢……小さじ1
・砂糖……小さじ1
・白ごま……大さじ1
【作り方】
①きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）をふり、しばらく置いて水気をしっかり絞る。にんじんは細切り、ハムも細切りにする。
②スパゲッティを半分に折り、表示時間より1分ほど長めにゆでる。茹であがる1分前ににんじんを加え、一緒に茹でる。
③ゆで上がったら冷水に取って冷まし、しっかり水気を切る。
④ボウルにごま油、醤油、酢、砂糖を混ぜる。
⑤スパゲッティとにんじん、きゅうり、ハム、塩昆布、白ごまを加えて和える。

◯冷蔵保存：2~3日
◯冷凍保存：×

🫑パプリカのマーマレードマリネ

【材料】（お弁当3〜4人分）
・パプリカ……2個（約250g）
・オレンジマーマレード……大さじ2
・酢……大さじ1
・オリーブオイル……大さじ1
・塩……小さじ1/4
・ブラックペッパー……少々
【作り方】
①パプリカは縦半分に切ってヘタを取り、細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを少量（分量外）入れ、パプリカを中火で炒める。
③しんなりしてきたら、塩を加えてさらに炒める。
④ボウルにマーマレード、酢、オリーブオイル、ブラックペッパーを入れて混ぜる。
⑤炒めたパプリカが熱いうちにマリネ液に加えて和える。
⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

◯冷蔵保存:3〜4日程度
◯冷凍保存：×

どれも「お弁当用」として作っても、晩ごはんの一品として出しても使えるおかずです。
お弁当のおかずに悩んだときや、作りおきを少し用意しておきたいときに、ぜひ作ってみてくださいね♪