9/17発売『オレンジぺージ2024年 10/2号』

★9/17発売『オレンジぺージ 2024年 10/2号』★
今号のテーマは「オレンジページ料理教室」！　人気料理家の長谷川あかりさんの〈今どき和ごはん〉、ツレヅレハナコさんの〈とっておきの揚げもの〉、パスタの達人ファビオさんには〈絶品ぺぺロンチーノ〉、Sunday Bake Shopの〈キャロットケーキ〉など、人気講師による特別レシピをたくさんご紹介しています。

全国の書店ほか、各ネット書店で9/17（火）発売です。
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◆『オレンジページ2024年10/2号』◆
今号のラインナップをご紹介！↓
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◇たとえば、肉じゃがにだしはいらない　長谷川あかりの今どき和ごはん
人気料理家・長谷川あかりさんの食卓には「和食」がよく並びます。といっても、定番とはちょっと違って、材料や工程がそぎ落とされていたり、素材の合わせ方が新鮮であか抜けた味がしたり。和食の楽しみ方が広がるアイディア満載なんです。そんな自由な「今どき和ごはん」を教わります。

Point「酒・しょうゆ・みりん。王道の味をアレンジしてもいいんです。」

「鶏の梅バター照り焼き」：甘辛い鶏の照り焼きに、梅干しのさっぱり感とバターのこくをプラス。ベースは王道の味でも、そこに酸味や香りなどでちょっとひとくせたしてみると、味わいがあか抜けますよ。

Point「ふろふき大根や豚汁。おなじみ和ごはんも、少しの工夫で新鮮に」

「鶏のかぶみぞれ煮」：みぞれ煮といえば大根おろしですが、私はかぶで作るのが好き。柔らかですりおろしやすく、1個分使いきりやすい。やさしい味わいに、葉のほどよい苦みがアクセントになります。

◇おいしい秘密は「ハナコツ」にあり　ツレヅレハナコのまかせろ！ 揚げもの
「〈揚げたて〉は何物にも代えがたい揚げもののおいしさの秘訣。それを味わうために、とにかくおうちで揚げてみて！」と揚げ鍋をプロデュースするほどの揚げものラバーのツレヅレハナコさん。今回は、おうちで揚げるポイントを「ハナコツ」として余すところなくお伝えしつつ、揚げもの伝道師のハナコさんらしいとっておきのレシピをお届けします。

【Part1 パン粉使いの揚げものレッスン】
「個人的にどハマりして極めたレシピです！」

「アボカドの生ハム巻き揚げ」：バジルの風味がアクセント。アボカドのねっとりした食感も◯。

【Part2 お肉の揚げものレッスン】
「定番から揚げだけじゃない肉バリエ見せます！」

「エスニックから揚げのハーブ添え」：ナンプラーを下味＆たれに使ってうまみたっぷり。

【Part3 野菜の揚げものレッスン】
「野菜だって揚げれば主役級！」

「豆苗とかにかまの春巻き」：具材を絶妙にまとめてくれる辛子マヨネーズがアクセント。

◇うちで手軽にプロの味 パスタの達人・ファビオさんに教わる　絶品！焦がしペペロンチーノ
本場イタリアで修業したパスタの達人、ファビオさんに、だれでも失敗なく作れる絶品ペペロンチーノを教えていただきました！ ズバリ最大のコツは「にんにくをしっかり焦がすこと」。際立つ香りと風味がたまらない、焦がしペペロンチーノにぜひトライしてみて！

「基本の焦がしペペロンチーノ」：「焦がしワザ」と「パスタの塩加減」で味がぶれない！ ピタッと決まる!!

◇やさしい甘さ、ふわほろ食感　Sunday Bake Shopのキャロットケーキ
いつも行列の絶えない、お菓子とコーヒーとアイスクリームのお店「Sunday Bake Shop」。数ある焼き菓子のなかでもとくに愛される「キャロットケーキ」のレシピを、店主の嶋崎かづこさんに教えてもらいました。ここだけの特別なアレンジも必見！

にんじんの風味を生かしたやさしい味わいの生地と、甘くまろやかなチーズクリームのバランスは、言葉にならないほど絶妙。〈ふわほろ〉な柔らかい生地に、たっぷりのくるみや粉糖が食感のアクセントに。

◇こんな食べ方あったんだ！　今井真実さんのあたらしい柿レシピ
秋から冬にかけて旬を迎える「柿」。柿に含まれる豊富な栄養成分は、古くから「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど重宝されてきました。せっかくならそのまま食べるだけでなく、いろいろなアレンジを楽しみたい！　デザートはもちろん、おかずにもおつまみにもなる柿の新感覚レシピを、料理家の今井真実さんに伺いました。

「柿と生ハムのカプレーゼ」：柿とモッツァレラのやさしい甘みに生ハムの塩けが◎。マスタードをからめて食べるとまた絶品！

「柿ラムレーズン」：香り高いラムレーズンを柿の甘みが包み込み、リッチな大人味デザートに。

◇日々の料理がストレスフリーに！「段取り力」を上げるコツ
料理において「段取り」は大切。それだけで時短になり、ストレスが軽減します。そこで段取りを効率的に行うためのアイディアを、人気料理家のお二人と「オレペエディター」のみなさんに伺いました。まねしやすいコツばかりなので、ぜひチェックして！

保存に便利な”はずせる付録”「献立に困らない。ほぼ20分で完成『Today’s Cooking』」もついています！

☆全国の書店、コンビニ、ネット書店、電子書籍でお買い求めいただけます☆
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★次号『オレンジページ 2024年 10/17号』もご注目！　通常号のほか、「Suicaのペンギン スマホショルダーバッグ 」つき特別号を発売します。使いやすいグレー（10/17号増刊）と、差し色になるピンク（10/18号増刊）の2パターンをご用意。書店・ネット書店で予約受付中です。ぜひご予約ください！　通常号、特別号ともにテーマは【とことん！ 秋野菜】。新米と食べたい口福おかず「秋なす」、植松良枝のれんこんLoverが喜ぶレシピ、中華料理愛好家・酒徒さんの里いものねぎ油炒め、さつまいもチーズケーキほか、秋の味覚を味わうレシピが満載！　〈収納〉や〈白髪染め〉など気になる情報も♪ 2024年10/2（水）発売 です。（一部地域では発売日が異なります）。こちらもお楽しみに★