まだ素麺食べている人、挙手～！豆乳＋めんつゆ＋サラダチキンで『担々風そうめん』

こんにちは、料理研究家のジョーさん。です。

まだまだそうめん食べている人、挙手！
そうめんって、つるつるっと食べられて、暑い日だけじゃなく季節の変わり目にも本当にありがたいですよね。
ただ、いつもめんつゆにつけて食べていると、そろそろ違う味も食べたいな……なんて思うこともあります。

そんなときは、めんつゆにちょっとお休みしてもらって……と言いたいところですが、今回も働いてもらいます。豆乳とすりごまを合わせて、「冷やし担々風そうめん」にしていきましょう。

担々麺というと、練りごまを用意したり、ひき肉を炒めて肉みそを作ったりと、少し手間がかかるイメージがありますよね。今回は白すりごまでごまの風味を出し、肉みその代わりにサラダチキンを使います。スープは混ぜるだけ、サラダチキンは裂くだけです。

豆乳のまろやかさに、すりごまの香ばしさとめんつゆのうまみ。仕上げにラー油をかければ、いつものそうめんが、こくのあるピリ辛の一杯になりますよ。

『冷やし担々風そうめん』のレシピ

材料（2人分）

きゅうり　1/2本
市販のサラダチキン　1枚（約100g）
そうめん　3束（150g）

〈A〉
白すりごま　大さじ3
めんつゆ（4倍濃縮）　大さじ3
豆乳（成分無調整）　300ml
小ねぎの小口切り　2本分

ラー油　適量

作り方

1.きゅうりは斜め薄切りにし、細切りにする。サラダチキンは食べやすく裂く。

サラダチキンは細めに裂いておくと、そうめんといっしょに食べやすく、スープもからみやすくなります。

2.ボールにAを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

短い時間でも冷蔵庫で冷やしておくことで、このあと麺がしまりやすくなります。冷凍庫にスペースがあれば15～20分冷凍庫に入れるとなおよし。

3.そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを落とし、冷水でしめて水けをしっかりきる。

4.器にそうめんを盛り、サラダチキン、きゅうりをのせる。2を別の器に盛り、ラー油をかける。

苦手なかたやお子さんがいるご家庭ではラー油をごま油に変えてもおいしいです。

このレシピに限らないのですが、そうめんを食べるときの鉄則は、「そうめんのぬめりを落とすように洗う」そして、「水けをしっかりきる」こと。
特に今回のレシピは水けが残っていると、せっかくのスープが薄まってしまいます。

そうめんは時間がたつとのびやすいので、具材とスープを先に用意して、麺をゆでたらすぐ仕上げて食べるのがおすすめです。スープを冷やしておけば、ひんやりしたおいしさも楽しめます。

さっぱりしたそうめんもいいけれど、今日はもう少し食べごたえが欲しい。そんな日にぴったりの一杯です。めんつゆの新しい使いみちとして、ぜひ試してみてくださいね。

ジョーさん。

料理研究家。世界に一つでも多くの幸せな食卓を作り出すをミッションに活動する。
WEBで“バズる”レシピを得意とし、Xフォロワー数は約40万、Instagramは8.5万。『めんどうなことしないうまさ極みレシピ』（KADOKAWA）など、レシピ本を5冊上梓。
2021年に法人化した、レシピ動画制作、フードスタイリング、撮影、記事執筆などをワンストップで行う、食に特化した制作会社を運営している。
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