ホワイトソース不要、牛乳で作るから簡単！平日作りたくなる『チキンマカロニグラタン』

肌寒い日に恋しくなるのが、こっくりとした味わいのクリームグラタン。平日のレパートリーのひとつとして気楽に作れるように、ホワイトソースを作らずに、ほぼフライパンひとつでできるグラタンをご紹介！

平日仕様のシンプルな作り方でも、ナツメッグの風味、こんがりとしたチーズとパン粉の香ばしさがあれば、おいしさはお店級に！

一度食べたら忘れられない味になるはず。ぜひ試してみてくださいね！

『チキンマカロニグラタン』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1/2枚(約120ɡ）
マカロニ（ゆで時間3分のもの）……50ɡ
玉ねぎ……1/4個（約50ɡ）
ブラウンマッシュルーム……4個
牛乳……2と1/2カップ

塩 ……少々（鶏肉用）、小さじ¹⁄₃（煮込み用）
こしょう……少々（鶏肉用）、少々（煮込み用）
バター ……30ɡ
小麦粉 …… 大さじ2と1/2
ナツメッグ ……少々

〈トッピング〉
ピザ用チーズ……60ɡ
パン粉……小さじ1
バター……5ɡ

具の下準備

・玉ねぎは縦に幅7mmのくし形切りにする。
・マッシュルームは石づきがあれば切り、幅7mmに切る。
・トッピングのバターは小さめの角切りにし、冷蔵庫に入れる。
・鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

作り方

（1）バターで具を炒め、小麦粉をなじませる

フライパンにバター30ɡを中火で熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、鶏肉を加えて1 分30 秒ほど
炒める。

小麦粉をふり入れ、具材全体にからむよう、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

（2）牛乳、マカロニを順に加える

弱火にし、牛乳1と1/4カップを加えて全体がなじむまで混ぜる。残りの牛乳、マカロニを加えて
混ぜ、強めの中火で煮立てる。

POINT
牛乳は2回に分けると、だまにならない！

（3）つやが出るまで煮る
全体がふつふつとしてきたら塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメッグを加え、3 分ほど混ぜつづけて火を止める。

POINT

混ぜつづけるととろみがふっとゆるみ、気泡も大きくなって表面につやが出てきます。これが
煮終わりの合図。粉にちゃんと火が入り、なめらかな口当たりに。

（4）トースターで焼く

15 ×20㎝くらいの耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、3.を入れる。ピザ用チーズ、パン
粉を散らし、角切りにしたバターをパン粉の上にのせる。オーブントースターで15 分ほど焼
く（途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる）。

POINT

バターはパン粉をめがけてのせて。溶けたバターがパン粉にじゅわ～っとしみ込んでおいしさアップ！

クリーミーで濃厚なソースには、あっさりとした鶏胸肉が好相性。みんな大好き王道のマカロニグラタンで、平日の気分も上がりますよ！

（『オレンジページ』11/17号より）

教えてくれたのは…

堤 人美ツツミ ヒトミ

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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