この刺激クセになる…『しし唐のピリ辛香味漬け』白飯もおかずも止まらぬおかず

メインおかずの付け合わせに、お弁当の彩りに……名脇役ともいえる「しし唐」。なかなかレパートリーが広がらないな～というかたは、ぜひ「漬けて」みてください！

にんにくやしょうがと一緒にごま油でかるく炒めたら、しょうゆ、みりんに30分漬けるだけ。しし唐の辛みと香味野菜の風味がくせになりますよ！

材料（作りやすい分量）

しし唐辛子……15～20本（約60g）
にんにくの薄切り……1かけ分
しょうがのせん切り……1かけ分（約10g）
赤唐辛子の小口切り……1/2～1本分

〈調味液（混ぜる）〉
しょうゆ……1/4カップ
みりん……大さじ2

ごま油

作り方

（1）しし唐を炒める
しし唐は竹串で数カ所穴をあける。フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらしし唐を加えて中火にし、焼きつけるように2分ほど炒める。

（2）調味液に漬ける
清潔な耐熱の保存容器に（1）を入れ、熱いうちに調味液を注ぐ。ぴったりとラップをしてさめたらふたをし、冷蔵庫で30分以上おく。

●保存の目安：冷蔵で約1週間

しし唐の新鮮な食べ方＆おいしさにきっと驚くはず。白いご飯といっしょに、お酒のおつまみにぜひ。

（『オレンジページ』2021年6月17日号より）