2019.11.18
こしょうってどんなスパイス？
世界的によく使われる香辛料。未熟な実を、外皮をつけたまま乾燥させた黒こしょう（ブラックペッパー）は香りが強く、野性的。完熟した実の外皮を取った白こしょう（ホワイトペッパー）は色も辛みもおだやか。粗びきにするとより香りが立ち、見た目にも存在感があるので、料理の仕上げによく使われる。
世界的によく使われる香辛料。未熟な実を、外皮をつけたまま乾燥させた黒こしょう（ブラックペッパー）は香りが強く、野性的。完熟した実の外皮を取った白こしょう（ホワイトペッパー）は色も辛みもおだやか。粗びきにするとより香りが立ち、見た目にも存在感があるので、料理の仕上げによく使われる。
