旬のきほん 野菜 冬の食材 2018.12.7 小松菜 通年出回っている青菜だが、小松菜の旬は冬。東京・江戸川区の小松川で栽培されていたことが名の由来で、ほうれん草と同じく栄養豊富。あっさりとしていて、茎の太い部分はさわやかな歯ざわりが楽しめ、薄味の煮びたしや、シンプルな炒めものなどに向く。 選び方 葉は緑色が濃くて丸みがあり、茎がシャキッとのびたものがよい。葉がしおれていたり、黄ばんでいるものは避けるようにする。 保存法 水でぬらした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れる。2〜3日で使いきるようにする。 旬のきほん 野菜 次の記事 まつたけ 記事をシェアする
